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本发明公开了一种以沙棘果为原料的高品质果醋及其酿造方法，涉及果醋酿造技术领域，包括以下质量百分比的原料组成：沙棘果55％‑65％、小米15％‑25％和辅助添加剂，所述辅助添加剂由以下质量百分比的原料组成：苦荞3％‑7％、米糠3％‑7％和稻壳8％‑12％。本发明沙棘果醋酒精发酵，醋酸发酵全部置于陶瓷缸封闭发酵，发酵温度的控制，全部采用自动温控地坑式加热方式，控制发酵过程中物料的温度，根据缸内温度，调节翻料的次数和时间，使物料发酵温度上中下层保持均衡，充分接触氧化，提高酒精转化率和醋酸转化率，从而达
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117210304A
(43)申请公布日2023.12.12
(21)申请号202210621382.4
(22)申请日2022.06.02
(71)申请人山西益生元生物科技有限责任公司
地
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