2013级分析专精细化学概论复习题 .pdfVIP

填空题

1．日用化妆品应有安全性，稳定性，有效性和舒适性。

2.食品酸味剂中用量最大的是柠檬酸；

3．衡量热塑性树脂胶黏剂特征的标志是玻璃化温度。

4．表面活性剂从结构上看均为两亲分子，即同时具有亲水的极性基团和亲油非极性基团；

7．环氧树脂胶黏剂，俗称万能胶；

8．乳白胶的化学名：聚醋酸乙烯黏合剂，产品在我国合成胶中占第二位。

9．俗称快干胶和瞬干胶的化学名：α-氰基丙稀酸脂胶粘剂；

10．涂料的作用有保护、装饰、标志及功能作用

11．在食品添加剂中，乳化剂是用量最大的食品添加剂。

12．涂料由成膜物质，颜色及填料，助剂和溶剂组成；

13．三醛胶是指以酚醛、脲醛、三聚氰胺甲醛三种树脂为基料的胶黏剂。

15.表面活性剂分子中，亲水基在分子中间的润湿性强，亲水基在末端的，去污力强；

16.阴离子表面活性剂：AES是脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐；

17.浊点是衡量非离子型表面活性剂的亲水性。

18．非离子表面活性剂的主要品种AEO，化学名是脂肪醇聚氧乙烯醚

19.洗涤剂按用途分为家用型和工业型

20.根据洗涤去污能力不同，可分为轻垢型和重垢型

21.洗涤剂是按一定的配方配制的专用化学品，其目的是提高洗涤力

22.传统的制取植物香料的方法主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提法、吸收法。

23.动物性天然香料主要包括龙涎香、海狸香、麝香、灵猫香四种，

它们在香精中是优良的定香剂

25.目前增塑剂中用量最大的是邻苯二甲酸酯（丁酯DBP辛酯DOP）

26.明胶的主要成分就是高分子多肽类化合物，生产主要采用碱法。

27.食品抗氧化剂按溶解性不同可分为水溶性、油溶性两类。

28.磷酸是构成可乐风味不可缺少的酸味剂。

29.油脂制皂时，油脂预处理的过程包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭四个处理工序。

30.指出五种植物性天然香料的产品形式精油、浸膏、净油、香脂、酊剂（树脂，油树脂）。

31、皮肤的颜色取决于皮肤里所含的黑色素的种类的多少。

32、皮肤的生理功能是：保护、感知、吸收和排泄、恒温等。

33、化妆品原料中常用的基质原料主要是油质原料、粉质原料、胶质原料和溶剂原料。

34、通常香气分为三类：头香、体香、尾香。

35、柔软调理剂主要使用季铵盐类阳离子表面活性剂

36、现代化油脂处理的方法包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭四个处理工序。

37、皮肤类化妆品主要包括洁肤类、护肤类及功效类化妆品。

38、香型是用来描述某一种香精或加香制品的整体香气类型或格调。

39、皮肤的颜色取决于皮肤里所含的黑色素的种类的多少。

40、护肤类化妆品按状态上讲，可以分为水剂、膏霜和乳液三大类型。

名词解释：

1.黏合剂定义：填充于两个物件之间将其连接在一起并有足够强度的一类物质，简称胶.

2.临界胶束浓度：表面活性剂的分子会产生凝聚而生成胶束，开始出现这种变化的极限浓

度称为临界胶束浓度，简称CMC。

3.防腐剂是一类具有抗菌作用，能有效杀灭或抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质的

物质。

4.什么是精细化工率？

答:精细化率就是精细化工产品产值与化工产品总产值之比。

5．精细化学品（中国）——

凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度

化学品。

6．表面活性剂——

加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。

如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。

7.香味阈值：能感觉到香气的有香物质的最小浓度（香料浓度由高逐渐降低，直到开始闻

不到香气时的香料最小浓度），是衡量香料香气强度的指标。

8、精油：精油亦称香精油、挥发油或芳香油，是植物性天然香料的主要品种。

简答题：

1.水溶性高分子在化妆品中的主要功能是什么？

对分散体系的稳定作用；(2)增稠、凝胶化作用和流变学特性；(3)乳化和分散作用；(4)成膜

作用；(5)黏合性；(6)保湿性；(7)泡沫稳定作用。

2、食品添加剂按照使用目的和用途可分为哪几种类型？

答：

①为提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂；

②为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗