餐饮管理门店运营管理.ppt

门店运营管理——目标达成技巧;今天我们将了解……;第一节终端运营管理

的重要性;;Inthehighlycompetitivewhocanbefastesttoday，Themostaccuratewaytosatisfycustomerdemandwillchangeforeverattheedge.

在竞争激烈的今天谁可以最快，最准确地满足顾客的需求变化谁就处于永远的优势。;市场营销的基本核心概念;利润产生的过程;;第二节终端管理者的

角色认识;一、终端管理者的角色;终端员工与管理者的差异;二、管理者的个人素质;(一)态度方面:

1、有归属感

2、主动、力求上进

3、具备責任心

4、队制精神

5、尊重及照顾下屬

6、果断、命令不忘教育;1、终端运营管理的重要性

同时也反应出，客户对公司人员的谈判能力和客户服务意识都给予一定的认可。

3者为低，应立即提升员工的附加销售力度

终端员工与管理者的差异

店铺策略产品是否适合整区顾客

生意增长与运营能力的关系

A客户：及时的双向互相沟通比什么都重要。

管人理事

要认识到自己也有能力不足的时候，懂得依靠团队力量而不是个人力量。

检查陈列是否与货品搭配相符

抓住三种顾客，增加购买能力：

以平均单价作为货品价位的参考数

降低行政开支及运营费用

1、是否需要增大店面

向后整合：生产型企业整合到营销型企业；

1、终端运营管理的重要性;(三）技能方面:

1、计划、组织能力

2、表达技巧

3、逻辑思维能力

4、沟通能力

5、人际关系能力

6、领导、监控能力;管理者的六大角色;管理者的七个重要职责;管理者的心态;核心

技能;第三节门店管理技巧;从“管理结果”到“管理过程”;;销售人员最需要提升的是对生意的判断;;主要店铺

表现指标;关闭店和流失客户负增长

了解畅销产品情况，准备替代品

市场定位BrandPositioning

最好更换货品位置，令相互可搭配产品放在临近位置

终端员工与管理者的差异

提高品牌力，扩大经营规模

激励员工，鼓励员工冲上更高

现有渠道经营规模的扩大

—员工技巧

重新编写下一次的生产任务

A客户：及时的双向互相沟通比什么都重要。

如店铺月度人效＝该店当月销售额／该店总人数（含店长、收银、导购、库管，不含夜间值班员和保洁员）／??数

目标市场TargetMarketing

终端员工与管理者的差异

终端员工与管理者的差异

2、店内存货是否足够

降低行政开支及运营费用

推销—(Promotion)。;主要店铺

表现指标;主要店铺

表现指标;主要店铺

表现指标0;主要店铺

表现指标;主要店铺

表现指标;主要店铺

表现指标;主要店铺

表现指标;主要店铺

表现指标;店铺策略产品是否适合整区顾客;如何增加每日销售额;增加营业额四步曲;第二步：

深挖产品潜力持续拉动销售：

提供新产品；

改进产品性能，增加产品的功能，增加产

品的花色、品种、规格、型号。;第三步：

扩大市场影响，推动品牌力度：

增加市场占有率（开店或加盟店）；

开拓新地域市场。;第四步：

创造市场作战，多元化经营：

向前整合：食品厂、烘焙厂、批发；

向后整合：生产型企业整合到营销型企业；

水平整合：同行业或非同行互相联合或购并。

;大雁的启示;与拥有相同目标的人同行，能更快速，更容易地到达目的地，因为彼此之间能互相推动。

1+1＞2的团队才是优秀的团队。;;;ThankYouforYourAttention!;谢谢观看