第二单元《微生物的妙用》第二课时课件.pptx

《微生物的妙用》粤教版综合实践活动五年级第二单元第2课时

教学目标1.让学生了解酸奶制作原理并掌握制作方法。2.初步掌握灭菌和培菌等基本操作技术。3.培养学生的动手操作和发散思维能力。

新知导入一、成果展示

新知导入同学们把酸奶带到现场，请其他小组同学品尝，对比不同小组制作的酸奶有何异同，并分析原因。

新知导入表2-3小组酸奶大比拼比较项目我们小组制作的酸奶其他小组制作的酸奶味道颜色黏稠度其他

新知导入小贴士：味道可用淡、酸、甜等词语来描述；颜色可以用白色、乳白色、淡黄色等词语描述；黏稠度可用稀、稠等词语描述。

新知导入表2-3小组酸奶大比拼比较项目我们小组制作的酸奶其他小组制作的酸奶味道甜度适中甜中带酸颜色白色乳白色黏稠度浓稠状浓稠状其他散发奶味散发奶味中带酸

新知导入原因分析：其他小组在制作过程中加入了白糖，目的是为了让酸奶味道更加可口，白糖在乳酸菌的作用下分解成乳糖，使酸奶具有了酸味。

新知讲解我们又一次在实践中获得了宝贵的知识与经验。我们写一下酸奶制作过程中的心得体会吧，并相互交流一下。交流与评价

新知导入我的心得体会

课堂练习回顾本次活动，我在实践的过程中，既有收获的喜悦也有一些遗憾。我收获的，不只是一份酸奶，更多的是关于微生物的知识。我认真学习了酸奶制作的原理和制作过程中的一些经验，使我对甜奶制作有了更深的认识，我相信一定会将它们应用于我以后的学习工作中。我的心得体会

课堂练习酸奶制作过程中的一些经验也是值得我们去学习的，它是我们人类所必须学习的，我想不仅可以使我们更深刻地理解这些经验，更重要的是我们要通过不断的去了解这些制作要求，并将它们应用于我以后的工作中，这也是我们人类所必需学习的。我的心得体会

课堂练习综合应用酸奶除了可以直接饮用，还可用来制作多种酸奶料理。例如，水果酸奶沙拉、酸奶水果汁、酸奶绿茶、酸奶珍珠奶茶、酸奶水果冰棒等。请把你制作的酸奶料理的照片贴在下面的框中，并给它配上一句中英文的推荐语，将你的美食和创意与同学们交流一下。

课堂练习小贴士：可以贴上你们小组做酸奶料理的照片，或者写上你发布照片的网络地址。

课堂练习水果酸奶沙拉

课堂练习酸奶珍珠奶茶

课堂练习酸奶水果汁

课堂练习酸奶水果冰棒

课堂练习中文：营养、健康、美味，你值得拥有。英文：Nutritious，healthyanddelicious，youdeserveit.推荐语

课堂练习反思与改进反思在酸奶制作过程中遇到的问题，并尝试分析、解释原因，看看应该如何改进。

课堂练习表2-4酸奶制作中遇到的问题、原因及改进措施问题原因改进措施制作的酸奶过酸黏稠度不符合自己的口味

课堂练习表2-4酸奶制作中遇到的问题、原因及改进措施问题原因改进措施制作的酸奶过酸发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度过快。调整为适宜温度——40℃。黏稠度不符合自己的口味时间不够继续冷冻制作失败容器消毒时，使用消毒液，冲洗不干净，杀死乳酸菌。改成加热消毒......

课堂练习拓展基地利用微生物发酵原理不仅可以制作酸奶，还可以制作面包、腌制泡菜、酿造葡萄酒等。大家可以仿照本次活动学习的实验研究方法，继续探究你感兴趣的问题。

课堂练习利用酵母菌制作发糕

课堂练习(1)原理:通过酵母菌分解面粉中的糖，产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使发糕膨大松软(2)原料:面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉(3)操作过程:①将3个鸡蛋打入盘子，加入10g左右的白糖(可随个人口味适当调整)，用筷子打至起泡；②加入200g面粉，2g干酵母和适量30C左右温水，继续搅拌均匀，成稀糊状；③将盛有面糊的盘子放在35℃~40℃条件下发40min左右;将发好的面糊用火蒸10~15min即可吃到香喷喷的发糕。本实验操作简便，省时，而且发糕有一种酵母特有的鲜香味。利用酵母菌制作发糕

课堂练习2、利用霉菌、酵母菌制作糯米甜酒

课堂练习可以和家人一起试一试（请勿单独制作）

课堂总结短短一周的微生物实践活动在紧张又有效率的节奏下顺利的结束了。希望你们亲自动手连续完成的一系列实验，能够在其中感受到了很多平时和课上很少遇到的东西，有自主，有探索，有反思，有合作.....期待下一节课的精彩。

板书设计微生物的妙用1.结论与解析2.我的心得体会3.我们的酸奶料理4.反思与改进5.微生物的其他衍生品