2大方县中小学(幼儿园)食品安全工作任务清单.pdf

大方县中小学（幼儿园）食品安全工作任务清单

单位名称（盖章）：责任人：检查时间：年月日

序号工作内容存在的隐患及问题备注

1①学校食堂持食品经营许可证并按许可范围依法经营②在就餐场所醒目位置公示证照、量化等级

①成立学校食品安全领导小组，明确食品安全管理员②食品安全领导小组、食品安全管理员能正确履职③

2

食品安全管理台账真实完整，记录及时

①每周通过扫描二维码上传食品安全自查情况②及时落实食品安全管理规定，每年修订完善食品安全管理制

3

度③获知食品安全风险信息后，立即开展专项自查整改

①食堂从业人员经培训合格，持证（健康证）、着装规范上岗②建立从业人员健康档案、培训档案③每日开

4

展晨检，确保台帐完整④广泛开展食品卫生安全宣传教育

①索证索票、进货查验、留样、餐用具清洗消毒等各项管理制度健全落实到位②建立集中用餐陪餐制度，每

5

餐有1名以上学校负责人陪餐，做好陪餐记录，岗位职责明确并履行到位

6①用水符合生活饮用水卫生标准②集中供水、二次供水需提供水质检验合格报告

①各功能间（区）标识清楚，按标识用途使用②安装符合“互联网+明厨亮灶”要求的监控设备，加工区监

7控无死角，冰箱、砧板、刀具、盛装食物的用具标识清楚，生熟、荤素不混用③公示食品安全举报投诉电话

④有文明餐桌、禁烟标识，室内外无烟头，水电开关有节水节电提示

①加工经营场所25米内无旱厕、畜禽圈舍、暴露垃圾池等污染源②加工面积、设施设备能满足加工经营需

8求，流程布局合理③所有加工区均在室内，食品处理区不设厕所④食堂防蝇、防鼠、防虫、防腐、防尘、设

施完好并运行正常，生产经营场所未见鼠迹、蟑迹、蝇迹

①定期对食堂及周边环境进行保洁、消毒，经营场所卫生整洁，窗明几净，无卫生死角②室内外地面无垃圾

9、无痰迹、无积水、无油渍③墙壁门窗天花板无污渍、无灰尘、无霉斑④地沟无食物残渣、无积垢积水、无

异味⑤设施设备不积尘不积垢、无加工物残留，无异味⑥加工经营场所无杂物，物品摆放整齐

①建立供货商档案，货票同行②索证索票资料完整可追溯，记录内容符合《食品安全法》第五十三条、第六

十五条之规定③购进肉类“两证两章一报告”（购进肉类时必须查验动物检疫合格章、动物产品检验合格

10章，查验并留存动物检疫合格证明、肉类产品检验合格证，非洲猪瘟病毒检测合格报告）齐全④疫情期间不

购进使用进口或来自中高风险地区的冷链食品，非疫情期间购进进口冷链食品必须提供与实物一致的核酸检

测合格证明、出入境检验检疫证明及消毒证明⑤建立进口冷链食品实名制销售台帐

①库房地面、货架无积尘积垢，干净卫生、通风良好②食品离墙离地、分类分架存放③定期清理，未发现过

11

期变质食品④食品与有毒有害物品分库存放

①按《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，无“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂，非

12法添加非食用物质）现象②供餐食品烧熟煮透，成品在常温下存放不超过2小时③冰箱管理规范，无积水，

不使用非食品用塑料制品④添加剂严格按“五专一准”进行管理，公示信息完整真实

①留样柜标识清楚②食品留样符合“2-8℃、125g、48小时、双人管理、视频监控、专柜专用”要求③食品

13

留样盒、留样柜必须彻底清洁消毒且有消毒记录

①加工区使用带盖垃圾桶，标识清楚，管理良好，垃圾日产日清；②餐厨剩余物管理规范，不用于饲喂畜

14禽，建立餐厨剩余物处置台账③开展厉行节约、坚决制止餐饮浪费行动，餐厨剩余物减量效果明显，无浪费

食物现象发生

①食堂严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）②严禁制作冷荤类食品、生食类食品、

15

裱花蛋糕③严禁加工制作野蘑菇、发芽土豆、豆浆、河豚鱼、四季豆、鲜黄花菜等高危食物

①校长、党支部书记是校园内超市（小卖部）的食品安全第一责任人②校园内超市、小卖部