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一、单选题
1.厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（
）
A、餐前
B、餐中
C、餐后
D、都可
答案：A
2.标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用
基本相似，主要有（）
A、预示产量、减少督导、高效率安排生产
B、统一菜点名称、投料名称、投料数量
C、统一确定川料、规定拙种、落实人员
D、统一制作程序、制作要求、制作批量
答案：A
3.赋予每个职位相应的职务权利和应承
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