(2023必威体育精装版)学校及幼儿园每日食品安全检查记录表.pdf

学校及幼儿园每日食品安全检查记录

检查项目序号不符合项说明责任部门及不符合果取

责任人的防范措施

*1“互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常

*2查验学校、承包单位、供餐单位经营资质

*3从业人员健康证合格有效。

*4公示上一次日常监督检查记录表

一、信息公示

*5学校和企业食品安全管理员持证在岗，

6已完成高风险食品原料和菜谱排查

对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生

*7变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和

后续工作情况

从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度

*8

落实情况

二、人员管理

从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保

9

持个人卫生

经营场所开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫

10

三、加工环境生，有害生物防制措施有效

*11备餐间(专间)规范管理

查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或

*12

者其他合格证明，井留存复印件及发货票证

原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的

13

条件和要求规范贮存。

四、原料、食

对仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变

品加工用水*14

质或者超过保质期的食品

控制

食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜

15

保存，并有相关记录

食品及食品原料贮存符合要求，分类分架、隔

*16

墙离地存放

17食品加工用水、食用冰块规范管理

18清洗、消毒水泄不得与其他用途水池混用

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互

*19

分开

五、加工制作制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显

20

过程著标识

食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符

*21

合要求

*22食品留样符合规范

冷藏、冷冻、空调、空气消毒等设备设施完成

*23

维修保养校验，运转正常

六、设施设备食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备运转

*24

及维护正常，并保持清洁

具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设

25

施，并运转正常

七、清洗消毒26