茶事服务 藏族茶俗.pptx

藏族茶俗藏族嗜茶，民间有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语。这是因为藏区饮食以高蛋白、偏油腻食物为主，缺少新鲜蔬果，故在饭后须饮茶以助消化，同时可以补充各种维生素，平衡营养摄入。

藏族茶俗

藏族茶俗茶在藏族文化里具有重要地位，它是人民生活中不可缺少的饮料，是生活结构中的重要组成部分。藏族饮茶已有两千多年的历史，早期所饮用的茶通过茶马古道，由邻近的川、滇地区输入。

藏族茶俗到宋时，两处开通茶马互市，进行大量的茶马贸易。明时，朝廷提供优惠的朝贡政策，西藏大批的僧俗前往中原内地进贡，只为得到朝廷赏赐的茶叶、丝绸和瓷器。

藏族茶俗到十三世达赖喇嘛时期，藏族人开始在西藏本土海拔1200-2000米的地方种植茶树。其中洛隆地区气候良好，茶产量较大且质量好。藏族对茶需求量大，自己产的茶供不应求，大宗消耗由内地运进，主要有湖南、湖北等地生产的茯砖茶和四川生产的“大茶”等。

藏族茶俗生活在风雪高原上的藏族及其他各族人民，对茶有着如同粮食、水、火一样，每天都离不开的喜爱和嗜好。茶叶除了含有茶碱、起着溶解脂肪、消食化腻的作用外，还含有芳香油、咖啡因，起着兴奋大脑的作用，并能促进肌体新陈代谢，增强心脏和血管等器官组织的功能。

藏族茶俗藏族饮茶的方法很多，比如清饮法，将茯砖茶放入壶或锅内加水熬煮而成，有些地方还加进盐、姜片、花椒等佐料，滋味更佳。常见的还有将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成的酥油茶。

藏族茶俗又或将牛油熬化，放入少许糌粑[zānba]拌匀，加入清茶或奶茶饮用，叫做牛油茶。另有一种骨汤茶，是将牛骨击碎熬煮，取其汤掺入清茶或奶茶，再加少许糌粑饮用。此外尚有“炒茶”、“核桃茶”、“糌粑茶”等。

藏族茶俗在藏族人家做客，要了解他们的茶礼。需双手接过主人敬来的茶；喝茶不能太急太快，不能发出响声，也不能一口喝到底；不想再喝了，要在主人再次斟茶时“捂碗谢茶”表示不能再喝。但是，不可只喝一碗就叫停，因为只喝一碗表示对主人有嫌隙之心。