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净菜加工行业前景研究报告

净菜是洁净新鲜蔬菜的简称，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方

便、卫生和营养等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等发达国家蔬菜消费的主流。

净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式，实现

蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式，是蔬菜加工发展方向之一。

[1]深加工比例越来越高、加工能力越来越强。以初级农产品上市的比例越来越低，

产后加工达到70%以上；在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜是经过商品化处理和

加工后进入市场的。产后产值与采收时自然产值比，美国为3．7：1，日本2．2：1，

我国仅为0.8：1，蔬菜损失在25%--30%。

当前许多的菜农还是延续着那种古老的传统模式，家里种大棚蔬菜，种出的菜主

要靠自己销售，一个大棚的年收人一万多元，这在过去还算可以，担是当前市场经济

的飞速发展，这样的收入点不太乐观。

很多人都在超市中见过人工包装的蔬菜，在价格上竟然比普通菜高出一倍还多。

同样是地里长出的菜，拿到超市竟能卖到如此好的价钱，“净菜”加工不失为一条致富

新门路。

这是因为人们生活节奏的加快，生活质量的提高，花钱买时间买放心，买安全已

不是什么新鲜事，这也是超市“净菜”热销的主要原因，市场的需求就是生产的动力，

我们应该看到随着“净菜”销售的与日俱增，“净菜”加工大有可为。

其实净菜加工在农村发展有很大的优势，一方面“净菜”加工的成本只需一个薄膜

和一个盒子，费用低；再者蔬菜从种植基地上出来，经过加工直接送到超市销售，能

减少中间环节，缩短时间，保证了蔬菜的新鲜。

当前净菜加工需要的设备有，净菜分级(风选机、分级机)、清洗设备、杀菌设备

和包装设备，山东瑞帆食品机械有限公司做为一家专业化的食品加工机械制造商家，

当前生产的净菜生产线符合国家卫生、机械制造标准，是净菜加工商的首选！

蔬菜加工前景可观净菜加工市场广阔

一、我国蔬菜加工业现状。

1、在我国农产品加工业与蔬菜产业中的地位

蔬菜加工在整个农产品加工或者食品工业里面占有一个重要的地位，我们有一

个数据2008年出口产值大概是在700亿，2009年850亿左右，当然食品产值去年是9

万亿，所以整个相对值在整个社会里面占的份额是比较少的，但是蔬菜加工业在出口

方面具有非常明显的优势，在2008年有一个数据，出口产品占780万吨，创汇61亿美

元，占我国农产品出口贸易额15%。

2、我们国家的蔬菜加工业经过发展，产品形式多样化。概括起来我们目前蔬菜

加工形式基本上可以归纳为七种形式。

3、蔬菜加工的优势区域和优势产品日益突出，主要以沿海地区，山东、浙江、

江苏、福建这一块是我们国家目前蔬菜加工最大的一个区域，也是出口量最大的区域，

这个地方只要加工产品形式有蔬菜的罐头、冰冻蔬菜、腌制蔬菜等。值得一提的是，

我们国家在西部地区这几年蔬菜加工业发展非常快，在西北地区有一个蔬菜加工带，

从新疆到内蒙以番茄为主的蔬菜制浆，另外以甘肃洋葱为脱水的也逐渐增加。另外在

西南地区，包括我们的重庆、四川、贵州、云南以及湖南一些地区，这一块是我们国

家传统的蔬菜加工优势区域，主要以榨菜、泡椒、腌制为主。在东北地区主要以腌制

为主，一个是泡菜、酸菜。

4、在蔬菜加工业快速发展的过程中，我们国家蔬菜加工业的优势在不断的提高。

在腌制品上生物发酵技术得到了推广，脱水蔬菜这方面有一个节能干燥，组合的速度

在加快，罐头采用非热技术得到了初步应用，还有高价值的种植蔬菜，这几年在生产

上、企业上进行推广运用。另外就是一些高端材料用于加工产品。

二、在我们加工业快速发展的过程中也面临一些问题和挑战。

1、质量问题。在农产品加工行业里面质量问题都是存在的，这个质量问题从加

工的角度谈更多的是加工技术，在加工过程中大量的使用热量，对品质破坏得比较大。

食品安全问题时有发生，从加工角度讲，一个是考虑对农药的用量，还有一个是微生

物量问题，这个问题在我们国家谈得不多，但是在加工产品里，在流通领域里，在消

费领域里由微生物引起的食品安全问题是非常多的，这个问题在发达国家，现在美国

也接二连三的出现。另外一个方面，在食品加工里面，就是以非法添加物和超量，或

者超范围使用一些食品添加剂，比如我