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一种减糖炼乳及其制备方法.pdfVIP

一种减糖炼乳及其制备方法.pdf

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    本发明提供一种耐贮存的减糖炼乳，其含有以重量比计60:30～100:0～60:0.8的全脂乳粉、蔗糖、低聚异麦芽糖和单甘脂，所述减糖炼乳的含水量为以总重计20～25％。本发明还提供所述减糖炼乳的制备方法。本发明通过实验证实，通过选择适当的含水量、杀菌温度和低聚异麦芽糖的用量范围，能够在实现减糖的同时有效控制、甚至提高炼乳产品抑制微生物繁殖的水平，起到提高产品食用安全性和耐贮藏性的效果。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117243255A

    (43)申请公布日2023.12.19

    (21)申请号202311367024.6

    (22)申请日2023.10.20

    (71)申请人滁州学院

    地址239000

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