监狱蔬菜、副食品配送服务投标方案技术标.docx

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监狱蔬菜、副食品配送服务投标方案目录

第一章项目背景及需求分析 15

第一节项目背景 15

第二节需求分析 18

一、项目概况 18

二、食品要求 18

三、配送和人员要求 21

四、其他要求 22

第二章项目整体服务设想 24

第一节总体项目管理设想 24

一、指导思想 24

二、组织领导 24

三、严格执行公司的“五心”标准 24

四、明确职责，落实工作 25

五、加强监督与管理 25

六、加强从业人员的管理 26

七、加强对配送物品的管理 26

八、应急措施 27

第二节配送服务方案设想 27

一、服务要求 27

二、服务内容 27

三、服务承诺 28

四、人员安排 30

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五、配送方法 31

六、配送安排 32

七、配送方案实施计划 33

第三节服务理念及优势 36

一、服务理念 36

二、服务目标 36

三、服务模式 37

四、服务特色 37

五、服务措施 38

六、服务优势 40

第四节日常工作流程 41

一、采购流程 41

二、检测流程 41

三、客服流程 41

四、供货流程 42

第三章项目组织机构及人员配备 45

第一节项目管理机构 45

一、项目组织机构 45

二、组织架构图 45

三、项目机构人员一览表 46

第二节人员配备管理 47

一、人员配备的含义及配备原则 47

二、对管理人员的要求 49

三、管理人员考评的内容 50

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四、管理人员考评方法 51

五、本项目管理人员配备 52

第三节项目人员岗位职责 53

一、总经理工作职责 53

二、行政人事工作职责 54

三、财务人员工作职责 55

四、物流人员工作职责 55

五、仓库人员工作职责 56

六、采购人员工作职责 57

七、运输人员工作职责 58

第四章人员管理及培训 59

第一节人员管理方案 59

一、人员管理优化 59

二、人员考勤管理 60

三、人员调动管理 66

四、人员奖惩管理 70

第二节项目人员管理理念 78

一、管理人员的工作具有典型的项目特点 78

二、管理人员应具备的现代项目管理理念 79

第三节食品安全培训方案 81

一、指导思想 81

二、工作要求 82

三、培训对象 82

四、培训内容 82

4

五、培训的组织实施 83

第四节食品细菌控制知识培训 84

一、食品中细菌的主要来源 84

二、细菌污染食品的主要途径 84

三、食品中细菌的控制 85

第五节农副食品中禽类冷冻保鲜培训内容 89

一、禽肉类的营养价值 89

二、禽肉类冷冻保鲜加工前的处理要求 90

三、禽肉类的冷却保鲜加工技术 94

四、禽肉类的冻结保鲜加工技术 94

五、禽肉类的冻藏技术 97

第六节农副食品中猪肉加工及保鲜培训知识 100

一、肉的形态结构 101

二、肉的主要物理性状 104

三、肉的化学组成及其在加工中的变化 111

四、肉的食用品质评定 116

五、畜禽的加工工艺 119

第五章项目拟投入设施设备 132

第一节拟投入设备、工具情况 132

一、拟投入设备、工具情况 132

二、冷链运输专用车辆基本情况 133

第二节运输车辆设备要求 134

一、车厢性能 134

二、车辆装备 135

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三、车体标识 136

四、运输作业要求 136

第三节蔬菜包装材料的选择 138

一、选用蔬菜纸 138

二、选用瓦楞包装纸箱 140

第四节项目拟投入的物资装备 143

一、营业场地及配送场地 143

二、蔬菜品储存仓库及加工车间 144

三、配送车辆 144

四、包装材料 145

第五节设备管理制度 145

一、设备的选择和评价 145

二、设备的使用 146

三、设备的检查、维护保养和修理 146

四、设备的改造和更新 146

五、设备的日常管理 146

第六章配送车辆管理方案 149

第一节运输车辆