基于“1+X”证书制度的食品营养与检测专业人才培养模式研究.pdf

基于“1+X”证书制度的食品营养与检测

专业人才培养模式研究

摘要：“1+X”证书制度是近几年兴起的一种新型人才培养模式，已经在各

专业教育教学中得到了应用，并取得了良好的应用效果。食品营养与检测已经成

为各高校或者高职院校的主要课程之一，甚至有的院校还设置了相关专业，其目

的是培养更多的食品营养与检测专业人才，促进食品营养与检测领域发展。现阶

段很多院校在培养食品营养与检测专业人才依然面临各种困境及问题，而“1+X”

证书制度的贯彻及落实则能够有效解决这些问题，还提高了食品营养与检测专业

人才的综合素养及实践能力，为相关行业培养大批高素质人才，由此可见“1+X”

证书制度对人才的重要性，理应引起重视及关注。

关键词：“1+X”证书制度；食品营养与检测专业；人才培养模式

随着社会经济、科学技术及政治文化的发展，人们生活水平及文化水平均得

到了提升，对食品营养、食品安全的要求也越来越高，故必须不断加强食品营养

与检测，降低食品安全问题、质量问题等发生率，提高食品营养水平，为人们提

供更为安全、健康和营养的食品，从而达到提高人们生活质量及身心健康水平的

目的。目前，我国在食品营养与检测方面的人才还比较稀缺，如果不及时培育出

专业素养及综合能力的食品营养与检测专业人才，不仅会阻碍食品营养与检测，

还会对社会稳定发展等造成不利影响。有文献显示，在食品营养与检测专业人才

培养中全面落实“1+X”证书制度，能够完善人才培养机制、创新人才培养方法、

提高人才培养效果。对此，笔者结合自身相关工作经验，对基于“1+X”证书制

度的食品营养与检测专业人才培养模式进行了深入探讨。

1“1+X”证书制度的简单概述

“1+X”证书实质上就是“学历证书+若干职业技能等级证书”的统称，用来

规范、约束和管理“1+X”证书获取及应用行为的一系列制度称为“1+X”证书制

度。关于“1+X”证书制度，我国教育部门已经相继印发了《关于在院校实施

“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》、《教育部办公厅等四部

门关于进一步做好在院校实施1+X证书制度试点有关经费使用管理工作的通知》，

其目的是倡导、督促各高校、职业院校及人才培育机构等全面贯彻和落实“1+X”

证书制度[1]。

2食品营养与检测专业的教学标准及职业技能等级标准

（1）教学标准：《高等职业学校食品营养与检测专业教学标准》要求食品

营养与检测专业人才必须具备营养指导能力、健康管理能力、营养配餐能力、食

品检验检测能力等。

（2）职业技能等级标准：《粮农食品安全评价职业技能等级标准》要求食

品营养与检测专业人才具备农产品加工技能、食品质量安全检测技能、质量安全

信息监测技能等。

3“1+X”证书制度对食品营养与检测专业人才培养的重要性

3.1是食品营养与检测专业教育制度建设及改革的基本制度

育部门印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试

点方案》后，“1+X”证书制度就被纳入我国职业教育制度体系重要组成部分，

还是职业教育制度建设的基础，对整个职业教育发展都起到了改革及推动作用。

所以“1+X”证书制度的落实能促进食品营养与检测专业教育制度建设及改革，

从而提高该专业人才培养成效[2]。

3.2能完善食品营养与检测专业教育体系及人才培训体系

相关调查结果显示，在食品营养与检测专业教育及人才培养中全面落实

“1+X”证书制度，能够扩宽原有的食品营养与检测专业知识范畴，并完善食品

检测技术培训机制，使该专业人才能够学习到更多专业知识及技能。“1+X”证

书制度的落实还提高了食品营养与检测专业教育要求及人才培养要求，这促使各

高校及相关教育工作者积极创新现有的教育方法及人才培养模式，并不断引进各

种教育资源及人才培训理念，从而完善了食品营养与检测专业教育体系及人才培

养体系。

3.3能促进食品营养与检测专业教育发展

在“1+X”证书制度下，食品营养及检测专业教育行为、人才培养方法、技

术应用等均得到了有效规范，获取各种证书的方法及过程，在规范性及标准化程

度也得到了大幅度提升，打造高素质及综合型食品营养及检测专业人才队伍，促

进该专业教育发展。“1+X”证书制度不仅含有“学历证书+若干职业技能等级证

书”方面的制度，还含有职业技能等级标准、专业教学标准、技能考核标准、课

程考试统筹评价机制等内容，都对食品