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营养师三级实操模拟试卷附答案.doc

营养师三级实操模拟试卷附答案.doc

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    营养师三级实操模拟试卷附答案

    1.我国水产品中的寄生虫主要是（）。[单选题]

    A囊虫和旋毛虫

    B肝吸虫和肺吸虫(正确答案)

    C肝吸虫和旋毛虫

    D肺吸虫和囊虫

    2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工的过程，尤其是（）含量丰富的食品更容易产生。[单选题]

    A碳水化合物

    B蛋白质(正确答案)

    C脂肪

    D纤维素

    3.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。[单选题]

    A口腔

    B食道

    C胃(正确答案)

    小肠

    4.化学性砷中毒的特效解毒剂是(（）。[单选题]

    A亚硝酸盐

    B美蓝

    C二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇(正确答案)

    D高锰酸钾

    5.鱼类腐败可用K值来表示，

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