食物中毒的疫情报告与处置.pptx

食物中毒的疫情报告与处置

目录

contents

食物中毒概述

食物中毒的疫情报告

食物中毒的应急处置

预防食物中毒的措施

食物中毒疫情的数据分析与利用

食物中毒的教育与宣传

01

食物中毒概述

食物中毒是指通过食物摄入有毒有害物质引起的急性或亚急性疾病。

定义

食物中毒通常由食物中的细菌、病毒、寄生虫、毒素等引起。

病因

食品污染

食品不当处理

食品过期

食品过敏

01

02

03

04

食品在生产、加工、运输、储存等环节受到污染，如细菌、病毒、寄生虫、农药残留等。

食品在烹饪过程中未煮熟或煮熟后受到污染，如交叉污染、食品储存不当等。

食品超过保质期，引起细菌繁殖和毒素产生。

某些人对某些食