酒楼开厨师晨会流程表.docx

酒楼开厨师晨会流程表

酒楼开厨师晨会流程表

时间：每日早上8:00-8:30

地点：酒楼厨房

流程：

1.8:00-8:05：签到

-所有厨师在指定时间内到达厨房，并在签到表上签到。

-厨师长核对签到表，确保所有厨师都已经到齐。

2.8:05-8:10：简短讲话

-厨师长对全体厨师进行简短讲话，主要内容包括对前一天工作的总结和评价，提出改进意见。

-厨师长也会介绍当天的工作重点和任务分配。

3.8:10-8:15：菜品展示

-每个厨师将当天负责的菜品进行展示，包括菜品的做法、原材料和口味调整等。

-厨师长和其他厨师对菜品进行讨论和提出建议。

4.8:15-8:20：技能培训

-包括厨师长或其他资深厨师对某些技术问题进行讲解和演示，提高全体厨师的技术水平。

-厨师长也会根据厨师的需求进行有针对性的技能培训。

5.8:20-8:25：工作安排

-厨师长根据当天的订单和客人需求，对每个厨师的工作进行具体的安排，确保工作流程的顺畅。

-各部门负责人也会在此时向厨师长提供相关信息和需求，以满足整个酒楼的运营需求。

6.8:25-8:30：总结

-厨师长对晨会进行总结，再次强调当天的工作重点和注意事项。

-厨师长鼓励厨师们积极参与，提出自己的建议和意见，共同促进酒楼的发展。

注意事项：

-在签到时，如果有厨师未能按时到达，需要记录和报告给厨师长，并补充补签。

-厨师长在讲话时要言简意赅，重点突出，以保持厨师们的注意力。

-厨师在进行菜品展示时要做好准备，确保准确、清晰地表达自己的菜品信息。

-技能培训要结合实际操作，尽量做到具体问题具体分析，灵活应对厨师们的需求。

-工作安排要合理合法，根据员工的能力和需求进行合理的任务分配，避免过度负荷。

-晨会总结要简洁明了，突出重点，鼓励厨师们积极参与讨论，共同促进酒楼的发展。

以上是酒楼开厨师晨会的流程表，通过每日的晨会，可以及时掌握酒楼的工作情况，强化团队合作意识，提高工作效率，为客人提供更优质的美食体验。