营养师三级复习题试卷附答案.doc

营养师三级复习题试卷附答案

1.食物中毒中有毒食品的处理方法有（）。

A封存(正确答案)

B追回(正确答案)

C无害化处理(正确答案)

D销毁(正确答案)

2.蛋白质在体内的主要生理功能有（）。

A构成身体组织的成分(正确答案)

B构成酶和激素等車要生物活性物质(正确答案)

C防止产生酮体

D供给能量(正确答案)

3.机体蛋白质缺乏的判定包括(（）。

A症状与体征、膳食营养素摄入情况(正确答案)

B人体测量(正确答案)

C形态学评价

D实验室检查(正确答案)

4.必需脂肪酸缺乏可导致（）。

A生长迟缓(正确答案)

B神经炎

C皮疹(正确答案)

D甲状腺肿大

5.