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食品平安科普知识竞赛题〔有答案〕
一、选择题〔20道〕
“天然毒素〞主要是指某些动植物中所含有一些有毒天然成分。这些食物必
须经过一定加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后
才能食用食物是〔c〕。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯
2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制
在食盐中参加少量碘强化剂〔如碘酸钾〕。以下对加碘盐摄入描述错误是〔a〕。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加
碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起安康问题D．非缺碘地区居民不需要食
用加碘盐
3.以下关于鸡蛋食用方法，正确是〔c〕。
A．鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利
于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟煎蛋是科学食用方法。
4．“食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答，导致
消化系统或全身性变态反响。以下食物成分容易引起过敏是〔c〕。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪
5．“食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病是〔b〕。
A．食物储存时保持干净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物
C．煮熟食物D．使用平安水和原材料加工食物
6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用餐具盛放食品，以下餐具可在
微波炉加热是〔c〕。
A．不锈钢餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具C．代号为5〔聚丙烯〕
塑料制品餐具D．代号为6〔聚苯乙烯〕塑料制品餐具
7．不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成，相对于其他金属，不锈钢容器更
加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器使用，以下做法正确是〔a〕。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用
强碱性化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧
8.有些材质容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面不
可以长期作为食品容器是〔c〕。
A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项
9.“绿色食品〞是指在无污染生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，
并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志食品。绿色食品可细分为两个等级，
即〔b〕。
A．平安级和优质级B．A级和AA级C．合格级和
优质级D．A级和B级
10.“保健食品〞是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为
目食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目，不能替代
药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有〔b〕标志图案。
A．“QS〞B．“蓝帽子〞C．“红帽子〞D．条形码
11．食品标签上“QS〞意思是〔d〕。A．有机食品B．无公害
食品C．绿色食
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