专题03 蛋白质-备战2023年高考生物复习重难点专项突破(原卷版).pdfVIP

专题03蛋白质

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

（1）组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。

（2）结构特点

①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。

（3）种类：约20种。

必需氨基酸8种，婴儿9种



根据能否在人体内合成

非必需氨基酸12种



2．蛋白质的结构及其多样性

（1）二肽的形成过程

①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。

②物质b名称：二肽。

③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。

④HO中各元素的来源：H来自—COOH和—NH，O来自—COOH。

22

⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

（2）蛋白质的结构层次

脱水缩合盘曲、折叠

氨基酸―――→多肽―――――→蛋白质

（3）蛋白质分子多样性的原因

a.种类不同



①氨基酸b.数目成百上千



c.排列顺序千变万化

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3．蛋白质的功能(连线)

1

一、巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能

二、利用原子守恒法进行蛋白质的计算

氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2

个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、

氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：

(1)碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。

(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

(3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

(4)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算

为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

一、单选题

1．一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸，这些氨基酸通过脱水缩合连接成长链（如

图）。下列有关叙述错误的是（）

A．甲处表示脱水缩合的部位，形成的结构乙称为肽键

Bm=nl

．若氨基酸数为几，则该反应中生成的水分子数－

2

C—COOH—NH—COOH

．脱下的水中的氧来自，氢来自和

2

D．丙为多肽，其形成的蛋白质的功能与碳骨架有关，与空间结构无关

2．研究发现，水解多肽的酶M能从多肽的游离羧基末端切断肽键生成短肽和氨基酸等。酶

M具体作用的部位是（）

A1B2C3D4

．．．．

3．下列有关生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述