公司员工餐厅服务方案（技术标）.pdf

公司员工餐厅服务方案

目录

卷首语2

第一章员工餐厅管理运作3

第二章管理制度及应急预案80

第三章管理服务人员配置、人员的培训和管理190

第四章服务标准与承诺220

结束语224

卷首语

非常荣幸我司能参加“XXXX公司员工餐厅外包采购”的投标，同时非常感谢XXXX公司

的领导对我们服务方案的评审!

XXXX餐饮管理公司成立于2004年，是一家专业从事商务写字楼物业服务、楼宇餐饮服

务、及高端宴会服务的公司，系中国物业管理协会常务理事单位，成都市物业服务品牌企业。

公司具有国家一级物业管理资质，2017年荣获“中国百强XXXXXXXX”,排名第6位，管理服

务面积500多万平方米，拥有员工近2000人，其中：餐饮团队员工近500人，中高层管理人

员20人，一级技师资质18人，二级技师资质36人，餐饮管理团队及厨师均具有多年星级酒

店及高端社会餐饮的从业经验。我司已通过IS09001国际质量管理体系，IS014001环境管理

体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。

目前我司服务的项目有：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX等。

多年的经验积累和优质的餐饮服务，获得业主方一致好评。

我司针对XXXX公司员工餐厅餐饮服务，通过现场勘查和交流，为本项目量身设计了一套

餐饮服务方案。我们将秉承“以顾客满意为中心”的服务理念，把酒店的服务标准、管理模

式与社会餐饮的菜品烹制方法相结合，为贵公司提供“安全卫生、营养健康、美味可口”的

菜肴。并注重对客户意见和建议的收集与快速有效处理，克服众口难调的餐饮服务难关。

XXXX餐饮管理公司

2017年8月14日

第一章员工餐厅管理运作

一、总体认识及工作重点

(一)总体认识

1.XXXX公司就餐人数多，员工来自全国各个地方，口味不同，需保证员工餐营养可口，且

“色、香、味、形、器”俱全，满足员工的不同需求。

2.XXXX公司员工用餐时间比较集中，我们将融合团餐、美食城的餐线设计思路，根据菜品

品种多开档口，并快速出品等方式进行改善。

3.XXXX公司经常有重要客户、总部领导或领导等商务接待，我们将按照星级酒店的接待标准，

提供周到的商务宴请接待服务。

4.食品安全是餐饮管理的头等大事，我们把它摆在头等重要的位置，我们将发挥我们的优势，

严格按照公司三体系标准、工作流程执行操作，确保食品安全工作万无一失。

5.XXXX公司员工餐厅作为贵司员工就餐的服务配套，我们将通过采购、储存、加工等各个

环节的成本管控，避免浪费，微利经营，最大程度保障员工的入口成本。

(二)工作重点

1.平稳过渡，无缝衔接

根据员工餐厅的实际情况，我方将从我司现有项目抽调优秀管理人员及厨师人员、服务

人员组建服务团队，了解前服务商(麦金地餐饮管理公司)的具体服务情况，与之交接完善

并完成平稳过渡、无缝衔接相关工作，确保工作不断档。

2.食品安全管理

我们将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等有关食品安全的法律法规和相关标准

进行食品安全管理。

我们将从以下环节把关：

2.1食品原材料采购：食品原材料必须选择当季时令的、新鲜的，无公害、无污染、无变质

的，同时是正规渠道的供应商供货。

2.2食品原材料收验货：蔬菜类需提供农残检验报告，肉类制品需提供相关的检疫检验报告.

2.3食品原材料加工：严格按照《食品加工安全管理制度》及相关标准流程执行。

2.4食品原材料烹饪：严格按照《食品烹饪安全管理制度》及相关标准流程执行。

2.5食品原材料贮存：严格按照《食品贮存管理制度》及相关标准流程执行。

3.食品卫生管理

我们将严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法

规和相关标准进行食品卫生管理，确保食品供应安全卫生，做好以下环节的卫生保障工作：

3.1食品卫生管理

3.2个人卫生管理

3.3厨房