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2015年食品安全进校园之食品安全知识竞赛试题

第一篇：2015年食品安全进校园之食品安全知识竞赛试题

西北民族大学生命科学与工程学院“食品安全进校园知识竞赛”

初赛

学院：__________________班级：___________________学号：

__________________姓名：___________________

一、单选题（每题2分，共60分）

1、下列食品为碱性食品的是_________。

A、谷物B、蛋类C、蔬菜水果D、肉类

2、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取________100

毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。

A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁3.植被呈现绿色主要取决于

A、叶绿素aB、叶绿素bC、类胡萝卜素D、叶黄素4.下列蛋白

质含量最高的果蔬是

A:核桃B:牛奶C:平菇D:牛肉5.脂类一般不溶于

A:水B：乙醚C:氯仿D:苯

6、鸡蛋不宜过量食用，否则会_______。

A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、

引起肥胖症

7、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是________。

A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，

引起中毒

C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆

共食，引起中毒

8、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，

以下判断正确的是:_______A、如显出绿色，是真碘盐B、如显出红色，

是真碘盐C、如显出蓝色，是真碘盐D、如显出黄色，是真碘盐

9、在口腔内能初步化学消化营养素是（）。

A．淀粉B．蛋白质C．维生素D．脂肪

10、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在

于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，

它是:______A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰

11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______A、过敏症状B、

佝偻病C、神经炎D、自闭症

12、下列物质，不能被人体消化吸收的是（）。

A．淀粉B．果胶C．糖元D．甘油三酯

13、巴氏消毒法的温度范围为（）

Ａ、75~95Ｂ、63~85C、60~90D、65~95

14、酸菜中还有一定的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃类一种食物以

减少亚硝酸盐的危害（）

A、新鲜蔬菜B、绿色食品C、富含维生素C的果蔬D、ABD三

种食品

15、纤维素是多糖，则半纤维素属于()A、单糖B、双糖C、多糖

D、不确定

16、下列哪种糖不属于双糖（）。

A．蔗糖B．麦芽糖C．乳糖D．果糖

17、学龄前儿童饮食习惯上的主要营养问题是（）。

A．暴饮暴食B．饮食不定时C．零食过多D．偏食、饮食无规律

18、菠菜在烹饪前常用沸水泡一下，其目的是去除其中的（）。

A、酒石酸B、植酸C、草酸D、苦味酸

19、孕妇出现巨红细胞贫血，主要是缺乏（）。

A．铁B．蛋白质C．维生素B12D．叶酸20、膳食平衡理论的

核心是（）。

A．酸碱平衡B．钙磷平衡C．杂与精平衡D．铁镁平衡

21、实际体重在理想体重10%之内（）。

A．正常范围B．超重或瘦弱C．肥胖或瘦弱D．肥胖

22、下列食物中，碱性食品是（）。

A、大米B、食醋C、鸡蛋D、猪肉

23、常食用海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（）。

A．克丁病B．坏血病C．佝偻病D．脚气病

24、被称为“抗脚气病因子”的维生素是（）。

A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D

25、食品添加剂其使用应遵循的原则有（）。

A、经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人

安全无