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信阳白茶标准编制说明

一、编制目的和意义

为了维护信阳白茶市场秩序，促进行业健康发展，确保企业生产规范生产过程控制，制定信阳白茶产品标准确有必要。通过行业自律，引导和规范企业生产经营，严控产品质量，促进行业健康发展，规范市场秩序，提升产品品质，具有重要意义。

二、编制原则和依据

1．规范性标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分标准化文件的结构和起草规则》的相关规定要求起草。

2．科学性标准直接关系到产品质量安全，考虑信阳白茶理化指标、卫生指标方面因素，充分体现其科学性。标准的参数来源于样品的检验、分析结果，并结合实际制定，理化指标要求整体严于国家标准。

3．先进性本标准的编制充分体现了信阳白茶生产加工企业的生产水平和产品质量水平。标准的编制以国家标准(GB2762、GB2763、GB7718等）为基本依据，其技术指标和具体要求皆不低于现行的国家标准，适当增加产地产品特色。

三、编制过程

（一）立项阶段（2023年10月）

由信阳市茶产业发展中心提出立项，经信阳市茶叶协会审核立项。项目名称为：《信阳白茶》（信阳市茶叶协会团体标准）。

（二）起草阶段（2023年10月至11月上旬）

为确保起草过程顺利完成，2023年10月开始，由信阳市茶产业发展中心牵头，联合信阳师范大学生命科学学院、信阳农林学院茶学院、信阳市农业科学茶叶研究所以及有关白茶生产企业，成立《信阳白茶》标准起草工作组。通过广泛调研、外出学习、查阅资料、座谈研究等前期准备，确定标准的框架结构、主要内容等，形成标准草案。

（三）讨论修改阶段（2023年10月至12月中旬）

自2023年10月起，信阳市茶产业发展中心邀请相关科研院所的技术专家和主要企业的工作人员召开座谈会议3次，深入县区企业调研8次，在信阳农林学院、郑州第19届茶博会上开展信阳白茶品鉴会2次，经多次讨论和修改后形成工作讨论稿。

（四）征求意见阶段（2023年12月至2024年1月）

形成标准征求意见稿，广泛征求产茶县区、市直单位、有关企业意见建议，对标准草案进行研究讨论，进一步修改完善。

（五）定稿送审阶段（2024年1月）

经多次讨论和修改后定稿，并在征求意见汇总表中详细阐述采纳理由及依据，最终形成送审稿，报信阳市茶叶协会标准化工作委员会，组织专家进行评审。

四、主要内容的确定

本文件结合信阳白茶产品的生产特点、根据我国对农产品的质量要求、参考国家、行业和地方相关标准，规定了信阳白茶产品质量团体标准，内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分级与实物标准样、原料要求、产品要求、感官品质检验、检验规则、标志标签、包装运输储存和保质期等，共计9章。

1.范围

本文件规定了信阳白茶的术语和定义、产品分级、实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期要求。

本文件适用于在河南省信阳市行政辖区内，以适制信阳白茶的茶树品种的茶鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等特定加工工艺制成的信阳白茶。

2.规范性引用文件

本章主要引用了GB/T191包装储运图示标志；GB/T1070茶叶包装通则；GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量；GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量；GB5009.03食品安全国家标准食品中水分的测定；GB5009.04食品安全国家标准食品中灰分的测定等国家标准、行业标准及地方标准。

3.术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件，信阳白茶定义是在河南省信阳市行政辖区内，以适制信阳白茶的茶树品种的茶鲜叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定加工工艺制成的具有特定品质特征的白茶。

4.产品分级与实物标准样

按照原料嫰度和产品品质的不同分为：信阳白毫、信阳牡丹特级、信阳牡丹一级、信阳贡眉、信阳寿眉。各等级和形态均设实物标准样，每三年应更换一次。

5.原料和产品要求

原料要求是应选用信阳市行政区域内生长的适制白茶的茶树鲜叶，品质正常，无污染；具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无霉变，无劣变；不着色，不得含有非茶类及杂物，不得添加任何添加剂。鲜叶以单芽至一芽四叶及同等嫩度对夹叶为主。产品基本要求是品质正常、无异味、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。

6.感官品质检验

取样按GB/T8302的规定执行，试样制备按GB/T8303的规定执行。感官品质检验按GB/T23776的规定执行。

7.检验规则

取样以“批”为单位，以同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。抽样方法按GB/T8302的规定执行。

8.标志标签

产品的标志标签应符合《国家质量监督检验检疫总