食品饮料加工工艺描述和工艺流程图-Part 8.3(Chinese Version).pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

8.3工艺描述和工艺流程图

8.3.1工艺描述（干混，无杀菌、热处理、PH控制工序）

8.3.1.1原料接收：

原料在接收时，会对运输工具进行检查；同时会检查原料外

观，要求无虫害、破包、吸潮等不良现象。原料会按QWP要

求进行理化和微生物检测，同时会对供应商提供的COA进行

审核，只有检测合格，才能放行用于生产。

8.3.1.2金属探测器：

所有原料必须经过金属探测器检测合格后，才能用于生产；金

属探测器标准为：铁1.8mm，非铁2.5mm，不锈钢

2.5mm。

8.3.1.3原料贮存：

所有原料都必须贮存在干燥、阴凉的环境下。

8.3.1.4备料：

生产前，计划部下发计划单，仓库按计划单进行备料：

1)称量原料先在称量房称量；

2)非称量原料按MBR备料。

8.3.1.5投料、过筛、磁栅：

a)除了需预混原料和蔗糖外其它原料都通过投料口投入，用真

空系统传送到搅拌器，同时会经过振筛（孔径为3.0mm）

和磁栅；

b)需预混的原料经过预混后直接投到搅拌器中；

c)蔗糖先经过磨糖机辗磨后，再投入搅拌器中。

人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》

8.3.1.6搅拌：

a)所有原料在搅拌器内搅拌均匀，MJ目前共有两种类型的搅

拌器

b)Ribbonblender：单转轴，搅拌程序为

先低速搅拌3分钟，转速为15rpm

再高速搅拌14.5分钟，转速为30rpm

最后低速搅拌0.5分钟，转速为15rpm

Forbergblender:双转轴，搅拌参数为：搅拌时间90秒，

转速33rpm

c)混合好的粉料既可进入袋线罐装也可进入到罐线罐装。

8.3.1.7粉料输送：

粉料是通过真空系统进行输送，输送时会通过旋转阀。

磨糖系统

:

8.3.1.8投糖、过筛、磁栅：

精制白砂糖从投料口投入，经过振筛和磁栅，再通过斜向螺

杆输送到磨糖机。

8.3.1.9磨糖和暂存：

精制白砂糖经过磨糖机辗磨成糖粉，磨糖机转速为

3600rpm；辗磨后的糖粉经过磁栅在贮糖漏斗中暂存，糖粉

在贮糖漏斗中的存放时间不得超过2小时。磨好的糖粉按程

序设定加入到搅拌器中。

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》

罐包装线

:

8.3.1.10过筛：

混合好的粉料在罐注前会经过振筛（孔径为1.45mm