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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

《食品工程原理》课程设计带蛇管冷却的机械搅拌槽

目录

设计任务书2

一、设计任务和操作条件2

二、设计项目2

任务说明书3

一、概述3

二、设备选型3

三、工艺流程图4

四、设计计算4

4.1搅拌槽4

4.2搅拌桨的尺寸及安装位置5

4.3搅拌槽附件5

4.4蛇管规格的选择7

4.5总传热面积的计算7

4.5.1蛇管内侧传热系数的计算7

4.5.2蛇管外传热系数的计算8

4.5.3总传热系数8

4.5.4总传热面积8

4.6蛇管的结构设计8

4.7冷却水的用量9

五、设备的计算和选型9

5.1冷却水泵的选型9

5.1电动机的选型10

七、设计综述11

八、设备工艺图12

九、参考文献12

十、主要符号12

1

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

设计任务书

一、设计任务和操作条件

某食品加工厂用机械搅拌混合生产调合油，已知混合加工总油量为

20t/h,为使混合均匀，油品在搅拌槽中的平均停留时间为20min，为保持油

品温度维持32℃恒定,需要用自来水冷却来移走60kW热量，自来水的进口温

度为22℃，出口温度30℃.忽略污垢及槽壁热阻。试设计一台带蛇管冷却的

机械搅拌槽，满足上述工业要求。

已知操作条件下有关物性数据如下:

附表

项目密度，比热，粘度，热导率，KJ/

kg/m³KJ/(kg·℃)Pa·s（m·℃）

调和油9351.0120.02740.622

二、设计项目

⑴封面：课程设计题目、学生班级及姓名、指导教师、时间。

⑵目录

⑶设计任务书

⑷设计方案简介

⑸设计条件及主要物性参数表

⑹工艺设计计算

⑺辅助设备的计算及选型

⑻设计结果汇总表

2

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》

⑼设计评述

⑽工艺流程图及设备工艺条件图