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2023年广西三级公共营养师专业能力考试试题

一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是__

A．蛋白质分解

B．酸度增长

C．亚硝酸盐增长

D．水分增长

2、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸取____

A：膳食中的磷酸盐

B：蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

C：胃酸分泌减少

D：肉、鱼、禽中具有的肉类因子

3、下列解决中，提高渗透压保藏的是____

A．速冻B．腌渍C．使用防腐剂D．加热

4、具有加强胰岛素作用的元素是____

A．钙B．镁C．铁D．铬E．硒

5、关于维生素D的叙述，何者有误？

A：不能自己制造

B：白色结晶，脂溶性

C：是钙磷代谢所需

D：以上皆非。

6、某食物中蛋白质的INQ值大于1,这表白

A．食物蛋白质的供应量高于能量供应

7、用平均值法评价体格测量的数据，需要的样本量____

A．较大B．较小C．大小都可以D．中档大小

8、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增长的体重克数被称为____

A．蛋白质表观消化率B．蛋白质功效比值C．蛋白质真消化率

D．生物价

9、下列牛乳和母乳比较中对的的是____

A：蛋类

B：谷类

C：豆类

D：肉类

10、假如有重新选择职业的也许，__。

A．我肯定还会选择现在的单位

B．我基本上还会选择现在的单位

C．假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位

D．我不会再选择现在这个单位

11、治疗高碘甲状腺肿重要应用____

A．垂体激素B．甲状腺激素C．胰岛素D．肾上腺素

12、糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的____

A．要供应充足的碳水化合物B．进食定量定期C．忌煎炸食物

D．多吃富含维生素的食物

13、痛风病人需严格限制的食物是____

A：精白面、大米

B：西瓜、苹果

C：牛奶、鸡蛋

D：猪肝、浓肉汤

14、下列哪类人群的重要营养问题是营养缺少____病

A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构

C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构

15、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺少____的摄入而导致的。

A．铁B．硒C．锌D．铜E．碘

16、体质指数是指______。

A．体重(kg)/[身高(cm)]2

B．体重(kg)/[身高(cm)]2

C．体重(kg)/[身高(m)]3

D．体重(kg)/[身高(m)]2

E．以上都不是

17、数据资料录入中，吸烟状况属于____

A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是

18、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是____

A．铁B．锌C．硒D．硫胺素E．核黄素

19、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供应量应占总能量摄入量的____为宜。

A．25%～30%B．15%～20%C．20%～30%D．10%～15%

20、下列不属于公共营养师职业守则的是____

A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展

21、属于数值变量资料的是____

A．身高B．体重C．血型D．年龄

22、关于食品标签中的原料配方，下列说法不对的的是____

A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列