2.茶文化的形成与发展历史.pdfVIP

DY詹老师

茶文化的形成

如果把茶文化定义为是饮茶或由饮茶衍生发展起来的文化。那么，茶的

饮用起源也就是茶文化的历史起点。茶的饮用起源于什么时候？郑培凯、朱

自振主编的《中国历代茶书汇编》中说到:“这不是容易回答的问题，因为资

料不足，不可能得到确实的答案。古代文献记载饮茶，已是很晚的事，不能

反映最初起源的情况。再有《茶经》中说的:‘茶之为饮，发乎神农氏。’叙

说的是传说神话人物，完全不能确定具体历史时期。至于考古发掘的资料，

目前累积的也不够多,还不能提供超乎古文献资料的情况。顾炎武在《日知录》

中,根据古文献提供的材料指出，至少在战国中期,现在四川一带已经有饮茶

的习俗。茶饮首先出现在四川一带,若配合植物分类学与考古发掘的研究,是

十分合理的情况，同时也为《茶经》开头说的‘茶者,南方之嘉木也’作了最

好的注脚。”朱自振在《中国茶酒文化史》中认为，中国茶文化系统在三国西

晋和南北朝时期初步形成，具体表现在“饮茶风俗和扎根中土”，“我国茶文

化系统的初步构建”，“我国哲学思想开始对茶文化的影响”等方面。之后他

在《茶史初探》(中国农业出版社，1996)论述秦汉和六朝茶业时说:“上面所

勾勒茶业和茶叶文化的面貌，由于古籍中对茶的记述实在太少，所以笔者主

观的成分很多，只能说是一家之言。还要承认，就是我把这些不多的资料尽

可能把它们联系起来，但对于这时茶叶生产、制造、贸易乃至饮用的情况，

仍然是没有叙述清楚。这种情况，从南北朝以前到初唐，都没有多大改变。

黄河流域在西晋以后，就不断有饮茶的可靠记载,但是,实际上至唐初期,我国

北方‘仍不多饮’，饮茶和茶的贸易仍不普及。”

关剑平也把“魏晋、南北朝作为中国茶文化的成立期”。他的专著《茶与

中国文化》的基本时代范围限定在以文献为基础的茶的史学研究的起点

魏晋南北朝初唐时期。

综合郑培凯、朱自振、关剑平几位的论述，中国饮茶起源至少在战国中

期至秦汉，茶文化系统的初步构建即茶文化的形成在魏晋南北朝至初唐。

DY詹老师

茶文化的发展历史

茶文化发展历史的研究是从20世纪90年代初期起步的。此前对中国茶

叶和茶业的研究已有不少专著，如陈椽《茶业通史》(中国农业出版社，1984)，

庄晚芳《中国茶史散论》(科学出版社,1989),还有吴觉农先生分别在1964

年和1978年发表的《湖南茶叶史话》和《四川茶叶史话》两篇长文等。最早

对中国古代茶文化史作系统概括的是王玲和朱自振两位。1992年王玲《中国

茶文化》一书的第一编为“中国茶文化形成发展的概况”。随后朱自振的《中

国茶文化史》《茶史初探》相继出版。

进入新世纪以来，茶文化史研究有所深入，有多部专著出版。关剑平的

《茶与中国文化》2001年8月出版,这虽是一本从三国到陆羽生活时代的断

代研究专著,著者特别在附论中列“历来的茶史分期”一节,将中国茶文化史

划分为以下几个时期：

一、公元前316年以前和史前期；

二、从战国后期到秦汉的酝酿期；

三、以三国两晋南北朝为中心持续至唐代初期的成立期；

四、唐代中后期至五代的兴盛期；

五、以两宋为中心的极致期；

六、以元代为中心到明代前期的转型期；

七、明代中后期以及清代前期的复兴期

八、清代中后期开始的国际化期。

在茶文化历史分期上，中国茶文化的形成(成立)期和兴盛(发展)期应在

何时？往往在这两段历史分期上出现分歧。

此外，茶文化史研究专著还有梁子《中国唐宋茶道》(陕西人民出版

社,1994),丁文《大唐茶文化》(北京东方出版社，1997)，沈冬梅《宋代茶文

化》(台北学海出版社,1999)。以上都是茶文化史断代研究。陈文华《长江流

域茶文化》(湖北教育出版社，2004)是地域茶文化史研究。郭孟良《中国茶

史》(山西古籍出版社，2003)、范增平《台湾茶业发展史》(台北碧山岩出版

社，1992)两书中都有茶文化史的论述。