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学校代码：10128学号：201020513006

学校代码：10128

学号：201020513006

化工学院

化工学院

本科毕业实习报告

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学生姓名

学生姓名：渠洪鹏

学号：201020513006

组员：张忠世潘科

工段：配料工段

班级：生物工程10-1班

实习地点：内蒙古阜丰生物科技有限公司

指导教师：张建斌张欣李永利兰辉

二零一四年三月

摘要：

毕业实习，是我们从校园走向企业的关键一步，为做好本次实习课程，指导老师提前一天向我们讲解了谷氨酸钠的生产流程及技术要求，使我们完整地了解味精的制作过程，做好实习的准备。

由于实习企业与所学专业对口，此次实习充分展现专业课学习内容，将课堂上学习的生物工程反应拓展到工厂生产，为我们从校园走向工厂打下坚实的基础。

实习范围涉及糖厂和味精车间，由各车间负责人讲解每个工段生产细节再参观厂区，参观过程中大家积极发扬博学躬行的校训，将每个设备管道的走向，用途，参数，反应条件都一一记录下来，不懂的地方都虚心向工作人员咨询。

目录

TOC\o1-3\h\z\uHYPERLINK1.实习单位概况 4

HYPERLINK2.原料物化性质 4

HYPERLINK3.主产物物化性质 4

HYPERLINK4.产品用途 5

HYPERLINK5.生产工艺 5

HYPERLINK5.1物料流程 5

HYPERLINK5.2工艺流程图 6

HYPERLINK5.3.1糖化 6

HYPERLINK5.3.2配料 7

HYPERLINK5.3.3发酵 7

HYPERLINK5.3.4等点提取 8

HYPERLINK5.3.5离子交换 8

HYPERLINK5.3.6离心变晶 9

HYPERLINK5.3.7脱色中和 9

HYPERLINK5.3.8味精精制 9

HYPERLINK6环境保护 9

HYPERLINK6.1味精厂的主要废弃物 9

HYPERLINK6.2味精废水的来源及水质特点 10

HYPERLINK6.2.1味精废水的来源 10

HYPERLINK6.2.2味精废水的水质特点 11

HYPERLINK7心得体会与感受 12

HYPERLINK8致谢 12

前言：

整个实习历时三天，第一天动员讲解，第二天参观麸酸车间的配料、发酵、等电离交提取、离心、变晶、中和脱色等工段，观察了从玉米浆制成谷氨酸钠的过程，第三天上午到糖厂了解淀粉乳制葡萄糖的生产工艺，下午参观味精的精制包装。

麸酸车间分一厂和二厂，一厂年产量15万吨，每个罐体容积780m3，是全国最大的发酵罐，共8个。由于实习期间设备检修，本次实习麸酸工段参观二厂，年产量5万吨，每罐容积340m3，共10个。

本论文主要范围为配料灭菌工段。

1.实习单位概况

内蒙古阜丰生物科技有限公司是世界第一大谷氨酸生产商——中国阜丰集团的核心企业。成立于2006年3月，坐落于呼和浩特经济技术开发区金川南区。

阜丰集团有限公司是一家在香港主板上市的国际化生物制品公司。主要致力于生物发酵产品的生产、经营和研发，是全球第三大黄原胶生产商，味精产量占全球的40%左右。

公司目前下辖谷氨酸、味精、淀粉、葡萄糖、复混肥、热电、黄原胶、新型建材厂等多个分厂。主要产品及年产量为谷氨酸20万吨，味精10万吨，淀粉80万吨，结晶葡萄糖15万吨，复混肥30万吨，黄原胶2万吨。主导产品谷氨酸、味精、黄原胶销往全国二十多个省市，并出口到世界四十多个国家和地区。

车间生产实行3×8制，每班一个负责人，整个车间有一个车间主任。

2.原料物化性质

发酵生产谷氨酸的原料为淀粉，淀粉来自粮食原料，通常利用各种谷类或薯类淀粉，如北方常用玉米，南方常用番薯淀粉等。非粮食淀粉原料主要指甜菜或是甘蔗糖蜜、醋酸﹑乙醇﹑正烷烃（如液体石蜡）等。

阜丰采用玉米淀粉发酵制谷氨酸。显微镜下观察各类原材料淀粉结构，通过对比可以看出玉米淀粉颗粒疏松，利于发酵，可以保证反应充分，缩短反应时间。

3.主产物物化性质

化学名称：L-谷氨酸单钠盐-水化物

商品名称：味精、味素、谷氨酸钠、麸酸钠

英文名称：MonosodiumL-Glutamate，(MSG)

化学式:C5H8NO4Na·H2O

相对分子量：187.13

结晶系：斜方晶系，柱状八面体。

密度：粒子相对密度1.635；视相对密度0.80～0.83。

溶解度：谷氨酸的水溶性较好，