新版iso9001-HACCP一体化手册.docVIP

某速冻食品企业企业原则

SDSP-SC-2023

QMS-HACCP

一体化管理手册

2023年07月18公布2023年08月01日实行

某速冻食品企业

章节

文件名称

页码

原则条款对照

0

序言

4

1

颁布令

5

2

引用原则

6

2

3

术语和缩写

7

3

4

4.1

质量管理体系

总规定

8

4.1

4.2

献规定

总则

9

一体化管理手册

9

文献控制

10

记录控制

11

5

5.1

管理职责

管理承诺

13

5.1

5.2

以顾客为关注焦点

13

5.2

5.3

食品安全卫生质量方针

13

5.3

5.4

筹划

15

5.4.15.4.2

5.5

职责、权限与沟通

16

5.6

管理评审

20

5.6

6

6.1

资源管理

资源提供

23

6.1

6.2

人力资源

23

6.2

6.3

基础设施

26

6.3

6.4

作业环境

28

6.4

7

7.1

产品实现

产品实现的筹划

29

7.1

7.2

与顾客有关的过程

30

7.2

7.3

设计和开发

34

7.3(删减)

7.4

采购

35

7.4

7.5

生产和服务提供

生产和服务提供的控制

37

生产和服务提供过程确实认

38

7.5.2(删减)

标识和可追溯性

38

顾客财产

40

产品防护

41

7.6

监视和测量装置的控制

43

7.6

8

8.1

测量分析和改善

总则

45

8.1

8.2

监视和测量

顾客满意

45

8.2.2

内部审核

46

8.2.3

过程的测量和监视

47

8.2.4

产品的测量和监视

49

8.3

不合格品控制

50

8.3

8.4

数据分析

52

8.4

8.5

改善

54

8.5

9

文献和记录管理程序

57

10

内部审核程序

62

11

不合格品管理程序

66

8.3

12

纠正和防止措施控制程序

68

13

HACCP计划

70

7.1

14

速冻食品加工卫生原则控制规范(SSOP)

88

附录1-6

组织机构图、职能分派表、QMS过程控制图、支持性文献清单、记录清单、工艺流程图

96

目录

第0章序言

某速冻食品企业****年#月*日经某工商行政管理局注册登记，是集农副产品种植、贮藏、保鲜、速冻加工、冷藏出口为主的综合性国有加工企业，已于二OO三年获得了中华人民共和国《卫生注册证书》,证书编号：####。企业座落于

###阳经济技术开发区，。。。。。。

项目予以扶持，企业本着团结、拼搏、务实、开拓的企业精神和顾客至上、

质量第一的经营方针，竭诚为客户服务，加工出让客户满意的出口产品。

我企业的质量与卫生方针：

质量与卫生目的：

单位：某速冻食品企业

地址：

电话：

传真：

邮编：

网址：

第0.1章

颁

颁布令

根据《中华人民共和国进出口商品检查检疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》,《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和出口食品生产企业卫生规定及IS09001:2023和HACCP认证原则的规定，为实现卫生食品安全卫生质量目的，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质出口产品，根据我企业实际状况，现编写卫生一体化管理手册，从即日起在全企业范围内颁布实行。各

部门、各车间，每个员工必须严格遵照执行。

为贯彻执行IS09001:2023《一体化管理体系规定》和HACCP体系的规定，加强对卫生一体化管理体系的贯彻贯彻，特任命企管副总为管理者代表，并成立HACCP小组，小组组长由管理者代表兼任，但愿各部门配合管理者

代表和HACCP小组的工作。

总经理：

2023年09月08日

第2章

第2章引用原则

下列原则所包括的条文，通过在原则中引用而构成为本原则的条文。本原则公布时，所示版本均为有效。所有原则都会被修订，使用本原则的各方应探

讨使用下列原则必威体育精装版版本的也许性。

2.1GB/T19001—2023idtIS09001:2023质量管理体系规定

2.2GB/T19000—2023idtIS09000:2023质量管理体系基础和术语

2.3ANNEXTOCAC/RCP1-1996,REV(1997)HACCP体系及其应用准则

所有原则都会被修订，我企业在执行IS09001:2023和HACCP管理体系规定

期，本原则引用的有关原则应考虑采用必威体育精装版的版本。

第3章术语

1、本手册采用IS09000:2023和《HACCP体系及其应用准则》中的术语和

定义。

2、本手册采用的企业术语：

SDSP-----------