屠宰厂管理制度.docVIP

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永昌县天开屠宰场管理制度

为了贯彻贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》精神,让人民群众吃上“放心肉”,制定以下管理制度。

一、场长职责

1、认真贯彻党路线、方针和政策,廉洁自律,勤政为民,办事公道,奖罚分明,起模范带头作用。

2、全面负责并安排好场内各项工作和事务。

3、场长既要注重经济效益,又要重视社会效益,保持经济效益和社会效益同步增长。

4、研究和完善各项管理制度,调动起职工的生产积极性,并与检疫人员密切合作,加强生猪屠宰检疫,保证让人民群众吃上“放心肉”。

二、副场长职责

1、在场长的领导下,有计划地安排好天天的屠宰等工作,监督屠宰人员热情服务,保证肉品质量。

2、要与检疫人员密切合用,加强对生猪等禽畜的检查,坚决防止出现死畜,导致不应有的损失。

3、负责造好各类登记册,记载清楚天天进出的生猪等畜禽,避免混乱。

4、兼任好出纳工作,配合会计记清钞票帐、实物帐,做到帐实相符。

5、领导门卫、会计、屠宰人员等全场职工,搞好环境卫生,清除场内外各类脏物,保持场内外清洁卫生

6、负责安排好场内的防盗、防火、防疫等工作,否则导致问题,应负重要责任。

三、会计职责

1、服从场长的工作安排,搞好财务工作。

2、要自觉执行财务管理制度,遵守国家的法律法规和财经纪律,经得起税务、审计等部门的检查。

3、对财务帐目要日记月清,保持帐帐平衡,帐实相符。

4、对天天所收的钞票必须存入银行,不得携带在身或放在办公室内,否则若发生失窃,由自己承担所有责任。

5、财务开支必须经场长审批、签字后方可支出报销,不能私自开支,更不得借用、挪用公款。

6、要认真学习并运用《会计法》及有关的财务管理制度,依法理财,管好全场财务工作,依据法律和财经纪律,拒绝报销场长签字而不合法的发票单据等。

7、认真负责财务工作,不能马虎从事,否则,导致不良影响或经济损失,由负责人承担所有责任。

四、屠宰人员职责

1、屠宰人员必须服从场长的安排,尽职尽责搞好屠宰。

2、凡是屠宰人员必须在规定的时间内,保质保量完毕用户交给的屠宰任务,假如不能准时完毕任务,影响用户出摊卖肉,一切责任自负,并补偿其损失。若不负责任,导致胴体解决不佳,剃毛不净、皮黄、皮烂等,应承担责任。

3、必须保持自身及室内的清洁卫生,保持良好的精神风貌,清理各自的场合,保护好环境卫生。

4、应讲文明,有礼貌,热情服务,不能态度傲慢,出口伤人,若与用户吵架三次或打架一次,即自动离职。5、保护自己的所有用品,并准时清理炉灰出场。

6、严禁带酒作业,上班时间不得酗酒闹事,否则,导致的问题由自己负责。

7、下班时各自做好防火等安全工作,防止发生火灾事故。

五、门卫职责

1、服从场领导的安排,负责场内安全及周边清洁工作,随时打扫干净场内的卫生,清除垃圾,堆放整齐。

2、要天天检查猪舍内,配合检疫人员,搞好消毒工作。

3、保证场内安全,不能出现失窃现象,假如失职导致被盗事故,由自己承担所有责任。

4、天天登记进出生猪等禽畜的数量等,检查猪舍,发现病畜及时向场长报告,否则导致死畜,要负重要责任。

5、门卫人员不得在上班时间酗酒,若因酗酒而失职,责任由自己所有承担。

6、要杜绝闲杂人员入场,并对进出人员的车辆进行登记,以备主管负场长检查,保证场内安全。

六、畜禽检疫检查制度

为了贯彻《家畜家禽防疫条例》及《食品卫生法》,达成防病治病,清除病肉的危害,保护人民群众身体健康,搞好屠宰场的卫生,消毒及肉品检疫工作,防止病肉上市,特作如下规定。

1、要对猪舍、屠宰间、急宰间、高温解决及洗下水间,进行定期消毒、灭蝇等卫生消毒工作。

2、凡运到屠宰场的禽畜应在当天(即屠宰前)所有进行活体检疫,涉及测试体温,临床检查和一、二类病的检查等。

3、经检查发现污染病时,检疫人员要及时采用措施解决,以防疾病传播流行,若无法解决检疫人员应立即报告防疫部门,并按规定解决。

4、宰后检疫是宰前检疫的补充,对屠宰后的生猪、牛、羊等胴体、内脏、头、皮在分离时编汇同一号码,以便核对检疫。

5、屠宰后经检查发现传染病或寄生虫病,经高温解决可以食用的,由检疫人员在屠宰场负责人的配合下,亲自监督送至高温解决间,消毒解决后方可允许上市销售。

6、若发现猖瘟猪肺疫等传染病、寄生虫病,经高温解决仍不能消除对人体的危害时,由检疫人员亲自监督进行无害化解决。

7、检疫人员应对高温解决和埋入地下的病肉记载清楚,以备有关部门检查(要记清肉主、数量、来源、地点、证明人等)。

七、购销台帐管理制度

1、生猪屠宰必须严格执行《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规规定,建立生猪购销台帐管理制度,保证肉品质量安全。

2、生猪购销台帐管理,按宰前生猪进场检查登记和宰后肉品出场登记分类进行。由检疫人员和肉品交易人员具体贯彻。

3、凡进场屠宰的生猪,实行进场台帐登记制度。

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