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绪论单元测试
1.目前世界只有中国人喝茶（）
A:错
B:对
答案:A
2.茶道形成于唐代（）
A:错
B:对
答案:B
第一章测试
1.茶起源于中国西南地区的云贵高原一带（）
A:错
B:对
答案:B
2.唐代盛行的饮茶方式是调煮羹饮（）
A:对
B:错
答案:B
3.宋代斗茶判断输赢的标准是（）
A:汤花绿
B:汤花白
C:泡沫大
D:咬盏时间长
答案:BD
4.《大观茶论》的作者是（）。
A:陆游
B:梅饶臣
C:陆羽
D:宋徽宗赵佶
答案:D
5.中国最早出现的茶类是乌龙茶（）
A:错
B:对
答案:A
6.六大茶类出现的先后顺序为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。（）
A:错
B:对
答案:B
7.宋代的龙团凤饼是由（）绿茶加工而成。
A:蒸青
B:炒青
C:晒青
D:烘青
答案:A
第二章测试
1.茶树最适土壤PH值为6.5~7.5。（）
A:对
B:错
答案:B
2.茶在植物学分类上属于（）。
A:茶科；茶属；山茶种
B:茶科；山茶属；茶种
C:山茶科；山茶属；茶种
D:山茶科；茶属；茶种
答案:C
3.茶树叶脉呈网状，侧脉从中展至叶缘（）处，虽弧形向上弯曲，并与上一
叶脉连接，组成一个闭合的网状输导系统。
A:4/5
B:3/4
C:1/2
D:2/3
答案:D
4.我国最古老的茶区为（）。
A:华南茶区
B:江北茶区
C:江南茶区
D:西南茶区
答案:D
5.茶树叶片按照叶片大小可分为（）。
A:特大叶种
B:大叶种
C:小叶种
D:中叶种
答案:ABCD
第三章测试
1.绿茶的加工工艺分为萎凋、杀青、揉捻、干燥。（）
A:对
B:错
答案:B
2.广西六堡茶的茶汤典型特征为红、浓、醇、陈。（）
A:错
B:对
答案:B
3.白茶因采摘原料不同可以分为白芽茶和白叶茶两类。（）
A:对
B:错
答案:A
4.基本茶类，是指以茶鲜叶为原料,经过不同的加工过程形成的不同品质成品
茶，包括（）大类。
A:五
B:三
C:六
D:四
答案:C
5.乌龙茶属于半发酵茶，其加工过程中的关键工序为（）。
A:做青
B:萎凋
C:干燥
D:杀青
答案:A
6.黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可以分为（）三类。
A:黄大茶
B:黄叶茶
C:黄芽茶
D:黄小茶
答案:ACD
7.红茶根据制作工艺的不同可分为（）。
A:红碎茶
B:小种红茶
C:工夫红茶
D:红毛茶
答案:ABC
第四章测试
1.对茶叶进行内质审评时，主要审评汤色、香气、滋味、叶底四个方面。（）
A:错
B:对
答案:B
2.茶叶外形审评标准中的“匀”指的是芽叶形状均匀、颜色均匀，大小一致。（）
A:错
B:对
答案:B
3.乌龙茶审评时，茶水比例为1:50。（）
A:对
B:错
答案:B
4.以下不属于
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