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ICS67.060
CCSX10/29
团体标准
T/CCOA×××—××××
荞面饸饹用荞麦粉
BuckwheatFlourforBuckwheatHele
(征求意见稿)
20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施
中国粮油学会发布
荞面饸饹用荞麦粉
1范围
本文件规定了荞面饸饹用荞麦粉的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则
和包装、标签标识、运输、贮存。
本文件适用于以荞麦为原料,经清理、除杂、研磨、筛理等工艺制成的适用于制作荞面
饸饹的荞麦粉。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期
的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包
括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2715食品安全国家标准粮食
GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定
GB/T5490粮油检验一般规则
GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5497粮食、油料检验水分测定法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10458荞麦
GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定
GB/T17109粮食销售包装
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T35028荞麦粉
NY/T1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验总局[2005]第75号)
3术语和定义
GB/T10458和GB/T35028界定的以及下列术语和定义适用于本文本。
3.1
荞面饸饹buckwheatHele
以荞麦粉或荞麦粉和其他谷物粉为主要材料,添加一定比例的碱和水,和面,通过饸饹
床或挤压机挤压,成型、熟化、干燥或不干燥制成的产品。
3.2
荞麦粉buckwheatflour
以甜荞麦或苦荞麦为原料,二者经搭配或不经搭配,经清理、除杂、脱壳/不脱壳、研
磨、筛理等工艺制成的粉状物,粉状物经搭配或不搭配生产的产品。
3.3
荞面饸饹用荞麦粉buckwheatflourforbuckwheatHele
用于制作荞面饸饹的荞麦粉。
4产品分类
按照原料不同分为甜荞麦粉和苦荞麦粉
5技术要求
5.1原料要求
荞麦应符合GB/T10458的要求
5.2质量要求
质量要求应符合表1的规定。
表1质量要求
项目甜荞麦粉苦荞麦粉
水分/(g/100g)≤14.0
脂肪酸值(干基,以KOH计)/(mg/100g)≤120
总黄酮含量/(g/100g)≥0.2≥1.0
铝含量/(mg/kg)≤80
面筋不得检出
色泽、气味具有荞麦
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