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产品召回演练报告

1目的

验证产品召回程序的有效性，确认所有产品数据及相关数据的准确性，保证当质量问题发生时，产品能及时的召回。

2职责

2.1食品安全小组组长负责召回产品命令的下达及召回工作的协调。

2.2生产部负责召回产品的生产记录提供及查找生产技术原因，提供技术咨询。

2.3贸易部负责销售货物的记录提供及同客户方（使用方）进行沟通、协调以及召回产品的运输过程。

2.4质检部负责召回产品的质量记录提供及对库存产品、召回产品的控制、取样、检测工作，记录召回和通知情况。

2.5成品库负责货物的收发存核对工作及问题产品的登记、隔离、存放、保管。

3演练内容

3.1演练的准备

2011年6月29日

假定发给A客户的保鲜大蒜产品存在安全隐患（农残超标），可能给消费者健康造成危害，决定召回。

3.2演练的实施

3.2.1启动召回

9点05分，贸易部负责人将问题汇报给食品安全小组组长，告知问题的严重性，建议启动产品召回。

9点30分，食品安全小组组长召集质检部、贸易部、生产车间、仓储科负责人及有关食品安全小组成员讨论后，决定实施产品召回。

3.2.2信息汇总分析

9点40分，经查出库记录，得知发给A客户的保鲜大姜产品批号为XXXXX,生产车间将批号为XXXXX产品的生产记录，质检部将批号为XXXX产品的质量记录，贸易部将批号为XXXXX产品的销售记录，仓储科将批号为XXXXX产品的库存数量、出入库记录收集整理后送至食品安全小组处。由食品安全小组组长组织食品安全小组成员确认召回产品生产、销售、质量、数量等情况。

3.2.3召回产品情况的确认

a.10点00分，A客户产品情况确认如下：

产品批号：XXXX；

生产数量：XXX吨；

库存数量：XXX吨；

质量问题：农残超标；

销售方向：销售给A客户。

销售数量：XXX

3.2.4召回实施

a.10点05分，经食品安全小组组长授权由贸易部门负责人电话告知客户，公司进行产品召回模拟测试，请求协助。同时查询批号为XXXXX产品的销售及使用情况，验证公司各项记录的准确性。

经查询，批号为XXXX的产品数量为XXXX吨，该客户还未进行销售，存放在库中。产品信息与公司各项记录相符。

了解到此情况后，贸易部告知客户我们进行的是召回模拟测试，此批产品没有任何问题，由此给客户带来的麻烦请客户谅解。客户表示这是公司管理规范的体现，可以理解。

b.仓储科准备出隔离区，备有隔离标识牌，安排好存放管理人员。

c.质检部组织质监员、化验员对召回产品的留样进行复检并准备好对召回产品的取样、检验工作。

d.质检部安排人员对同期其它地块的产品进行抽样检验。

3.2.5质检部通过核查该批产品生产记录，得知该批产品所用原料为公司XXX基地XX地块。收获记录及入库记录显示，该地块共出大姜XXX吨。查原料出入库记录和生产记录，大姜原料已使用XXX吨，库存XXX吨，共加工成品XXX吨,出次品XXX吨。查销售和成品出库记录、装柜报告等，成品除销售给A客户XX吨外，还销售给B客户XX吨、C客户XX吨，库存XX吨，次品尚未销售，存于成品库。经联系B、C客户,其产品均未开始销售，全部存于库中。产品信息与公司各项记录相符。

3.2.6召回模拟结束及效果评价

产品召回模拟测试顺利结束，共召回产品XXX（A+B+C）吨，召回率达到100%。通过此次模拟测试，证明公司各项记录完备，产品召回程序有效，产品召回具有可操作性。当发生不安全食品事故时公司能及时有效的处理，满足质量、食品安全管理体系的要求。