商务宴请礼仪培训课件.pptxVIP

;;3;4;宴会礼仪;宴会种类;7;宴请注意的问题;9;2023/11/15;宴会技巧;12;13;14;第一节商务宴请;16;二、宴请 礼节;中餐礼仪;2）三桌或三桌以上的桌数组成的宴会，也叫多桌宴

会，其排列方法，除了要注意遵守两桌排列的规则外外，还应考虑距离主桌的距离，即距离主桌越近，桌次越高；距主桌越远，桌次越低。;2、位次排列;;22;23;24;上菜顺序与就餐方式

1、中餐的上菜顺序

冷盘热炒主菜点心汤水果拼盘

当冷盘吃剰三分之一时，开始上第一道热菜，一般每桌要要安排10个热菜。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

上菜时，如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾后主主人，先女士后男士或者按顺时针方向依次进行。

2、就餐方式

餐具体的就餐方式也可以分为多种：分餐式、布菜式、公筷式;26;餐具的使用

1、餐具的摆放

中餐餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等等。

在正式宴会上，水杯放在菜盘上上方，酒杯放在右上方。筷子子与汤匙放在专用的座上。公用的筷子与汤匙最好也放在专用用的座上。要备好牙签和烟灰灰缸。宴请外宾时，还应备好好刀叉，供不会使用筷子者使用。;28;29;30;31;32;33;2022/1220/2222/12/22;35;2、席位的排列;二是男女主人分别坐在长桌的两端。

三是有餐人数较多时，可以把长桌拼成其他图案，以使大家能一道用餐。长桌两端尽可能安排举办方的男子坐。;2）方桌的排列

方桌上排列席位，就座于餐桌四面的人数应相等，并使男女主人与男、女主宾相对而坐，所有人各自与自己的恋人或配偶坐成对角。;39;40;西餐上菜顺序

开胃菜面包汤主菜

点心甜品水果热饮;42;西餐餐具的使用

1、餐具的摆放

西餐的餐具主人有刀、叉、匙、盘、碟、杯等。

正面放盘，左手放叉（叉尖向

上），右手放刀（刀刃向下），刀叉数和菜的道数相等。盘上方由

上至下放点心勺（把朝右）和点心叉（把朝左），盘右上方为酒杯，从左至右排，依次为水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、烈性酒杯、香槟酒杯。;西餐餐具;餐具的使用

1）刀叉。;刀叉的使用;1餐巾Napkin

2鱼叉FishFork

3主菜叉DinnerorMainCourseFork4沙拉叉SaladFork

5汤杯及汤底盘SoupBowlPlate6主菜盘DinnerPlate

7主菜刀DinnerKnife8鱼刀FishKnife

9汤匙SoupSpoon

10面包及奶油盘BreadButterPlate11奶油刀ButterKnife

12点心匙及点心叉DessertSpoonandCakeFork

13水杯WaterGoblet

14红酒杯RedWineGoblet15白酒杯WhiteWineGoblet;2022/12/22;吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？;吃完大餐后刀叉应如何摆放？;51;52;3）餐巾。;2022/1220/2222/12/22;。;3、汤;5、点心甜品;7、西餐的酒水搭配;59;60;61;62;63;64;? 9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。12月-2212月-22Thursday,December22,2022

? 10、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。09:25:1809:25:1809:2512/22/20229:25:18AM

? 11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2209:25:1809:25Dec-2222-Dec-22

? 12、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。09:25:1809:25:1809:25Thursday,December22,2022

? 13、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2209:25:1809:25:18December22,2022

? 14、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。22十十二月20229:25:18上午午09:25:1812月-22

? 15、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月229:25上上午12月-2209:25December22,2022

? 16、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/229:25:1809:25:1822December2022

? 17、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。9:25:18上上午9:25上上午午09:25:1812月月-22

? 9、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Thursday,December22,2022

? 10、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。09:25:1809:25