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鱼鳞的脱灰除杂工艺

表3.7正交实验方差分析表

Table3-7Theanalysisoforthogonaltestvariance

误差来源

自由度

平方和

均方和

F值

PrF

超声波功率

2

1248.84

624.42

15.81

0.0001

提取时间

2

66.52

33.26

0.84

0.44

料液比

2

507.34

253.67

6.42

0.008

加酶量

2

43.27

21.63

055

O.S9

误差

18

711.04

39.50

合计

26

2577.00

由表3-6和表3-7可知，超声波处理功率对胶原蛋白的提取率的影响录大

(pO.OJ)，其次是料液比(p0.01)，而提取时间和加酶量的影响较小．由正交实验分析君出，录优组合为＆B1C3D!，即选择超声波功率为180w, 提取时间为8h, 料液比为I: 20, 加酶蚕为2000U/纭0。经过验证试验，在该条件下的胶原蛋白提取率可达45.7郊·

3.2.7不同脱灰与提取方式的对比

以沙丁鱼鳞为原料，分别采用不同的脱灰方式和胶原蛋白提取方式，比较提取效果．因为脱灰的效果对胶原蛋白的提取效果影响较显著，故两种脱灰工艺均要按灰分低于1％进行设计。超声脱灰工艺是在120w超声波功率下，按I:20的料液比添加6％的拧檬酸溶液，脱灰3h, 拧檬酸脱灰工艺按I, 20料液比添加的拧檬酸溶液7%，脱灰9h；非超 声波辅 助提取胶原蛋白工艺按I:20的料液比添加1％的拧檬酸溶液，2000U/g的酶添加鱼在15七恒温震荡培养箱中进行提取8h, 超声辅助增溶工艺，按I:20的料液比添加1％的拧檬酸溶液，2000U/g的酶添加堂在15C，180w的超声辅助提取8比比较胶原蛋白的提取效果，每组都进行三次实验。

表3-8不同处理方式对鱼鳞胶原蛋白提取率的影响

Table3-8Theinfluenceofdif!如i nt n

序号

脱灰方式

提胶原蛋白方式

提取率

1 2

超声波辅助

拧檬酸脱灰

震荡培养箱

超声波辅助

37.8让0.68

41.69的．18

3

拧檬酸脱灰

震荡培养箱

18.71的．1e5

由表3-8结果知，无论 是在脱灰阶段还是胶原蛋白的提取阶段辅助超声波，都能较大促进胶原蛋白的提取，b处理的提取率显著高千c处理，一方面可能是由于b处理经历超声的时间更长，但另一方面也可能是因为超声辅助作用不但促进鱼鳞中胶原蛋白结构松散，另一方面也促进酶与鱼鳞的作用．

胶原蛋白和胶原多肤的提取均采用本实验中验证确定后的工艺进行试验。每次试验的结果为三次试验的平均值．

表3-15不同鱼鳞储藏前后脱灰及提取性特差异

Table3-15Differencesbetweendifferentscalesbeforeandafterdeashingstorageandextractionof

鱼鳞种类脱钙后灰分含晕吆胶原蛋白提取率／％胶原多肤氮收率吆沙丁鱼鳞（新）沙丁鱼鳞（阵）草鱼鳞

鱼鳞种类

脱钙后灰分含晕吆

胶原蛋白提取率／％

胶原多肤氮收率吆

沙丁鱼鳞（新）沙丁鱼鳞（阵）草鱼鳞（新）草鱼鳞（陈）

链鱼鳞（新）

0.97的．06.

0.71士0.08b0.87的．10.0.8妇:0.02

0.5妇0.04?

43.72:1:0.28?

54.79±0.76

53.51的．50.

45.7泗．14d54.71±0.87.

76.23士0.32?

77.64的．46.

73.2泗．49?

73.42认）27．.

82.77的．36.

结鱼鳞（陈）

0.55的．02?

52.03的．43e

79.0注0.56b

－

注，．东；；；习2013年4月新收集后处想的鱼鳞．，；怜伪代农2012年4月收集处丘戏千钥凉干燥的房间内存一放年后的鱼鳞畛

从 表 3-15 中 看出，不同鱼鳞的氨基酸组成有区别，有些氨基酸的含盘差异较大。从表3-20中毛出，按照联产工艺确定的脱灰工艺，六种鱼鳞在脱灰后的灰分均低于1%，符合工业生产要求；六种鱼鳞的胶原蛋白的提取率有显著差异，其中沙丁鱼新鱼鳞的提取率小千陈鱼鳞，可能是因为新鱼鳞的粒径比较大的缘故，而新鲜草鱼鳞和新鲜链鱼鳞的提取率均大于相应的陈鱼鳞：六种鱼鳞的 胶原多肤 的氮收率之间有显著差异，差异趋势与