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一种复配米粉及其制备方法与应用.pdfVIP

一种复配米粉及其制备方法与应用.pdf

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    本发明提供了一种复配米粉及其制备方法与应用，属于米粉食品技术领域。本发明提供的复配米粉，由按照重量百分比计的如下原料组成：籼米粉65％，脱支蜡质玉米淀粉5％‑15％，玉米淀粉20％‑30％；所述脱支蜡质玉米淀粉经将蜡质玉米淀粉糊化、脱支处理所得。本发明将适量的脱支蜡质玉米淀粉与籼米粉和玉米淀粉复配使用，能够降低米粉的消化率。而且本发明首次提出以本发明复配米粉为原料时，采用自熟挤丝圆粉的制备工艺，利用温度可控的螺杆挤压米粉机制备圆粉，并对复配米粉的宏观品质与微观性能进行表征，而本领域尚未有对脱支淀

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117378732A

    (43)申请公布日2024.01.12

    (21)申请号202311083702.6

    (22)申请日2023.08.25

    (66)本国优先权数据

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