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《食用菌栽培学》ppt课件

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食用菌概述

食用菌的生物学特性

食用菌栽培技术

食用菌病虫害防治

食用菌采收与加工

食用菌产业发展前景

食用菌概述

PART

01

了解食用菌的定义、分类和特点，是学习食用菌栽培学的基础。

总结词

食用菌是指可食用的真菌，属于真菌界中的担子菌门。它们具有丰富的营养价值和药用价值，是人们健康饮食的重要组成部分。食用菌的分类主要依据其形态、生态习性、地理分布和进化关系等因素。

详细描述

食用菌富含多种营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。

总结词

食用菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够满足人体对各种营养素的需求。此外，食用菌还含有一些特殊的生物活性物质，如多糖、生物碱、色素等，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药理作用。

详细描述

总结词

了解食用菌的栽培历史和现状，有助于更好地掌握食用菌栽培技术。

要点一

要点二

详细描述

食用菌栽培历史悠久，最早可追溯到公元前1000多年前的中国。随着人们对食用菌认识的深入和栽培技术的不断改进，食用菌栽培逐渐成为一项重要的农业产业。目前，全球食用菌产量逐年增加，栽培技术也日益成熟。同时，随着人们对健康饮食的重视，食用菌在食品和药品领域的应用也越来越广泛。

食用菌的生物学特性

PART

02

不同种类的食用菌对温度的要求不同，但一般生长温度范围在5℃-35℃之间。

温度

食用菌生长需要适宜的湿度，一般在60%-70%之间。湿度过高或过低都会影响其生长。

湿度

适宜的酸碱度范围为pH4-pH7，其中pH5.5-pH6最适宜大多数食用菌的生长。

酸碱度

部分食用菌种类需要光照才能正常生长，如灵芝等，而有些种类则不需要光照，如黑木耳等。

光照

通过孢子进行繁殖是无性繁殖的一种方式，孢子萌发形成菌丝体，进而发育成子实体，再产生新的孢子。

无性繁殖

有些食用菌种类可以两两结合进行有性繁殖，通过性孢子结合形成合子，再发育成菌丝体。

有性繁殖

将成熟的子实体组织分离出来，在适宜的条件下培养成新的菌丝体。

组织分离繁殖

食用菌栽培技术

PART

03

选择适宜的培养料

配制比例

调节水分

灭菌处理

01

02

03

04

根据不同食用菌的生长需求，选择适宜的培养料，如木屑、棉籽壳、稻草等。

根据培养料的营养成分和食用菌的生长需求，合理配制培养料的比例。

培养料的水分含量要适中，以利于食用菌的生长。

培养料需经过高温或化学药剂灭菌处理，以杀死杂菌和害虫。

食用菌病虫害防治

PART

04

细菌性病害

由细菌引起的病害，如假单胞菌和棒状杆菌。防治方法包括使用抗菌剂、控制环境湿度和加强栽培管理。

真菌性病害

由真菌引起的病害，如霉菌和酵母菌。防治方法包括控制湿度、保持环境清洁、使用抗病品种和化学药剂。

病毒性病害

由病毒引起的病害，如烟草花叶病毒。防治方法包括选择无病毒种、加强栽培管理、使用抗病毒药剂和消灭传播媒介。

昆虫类害虫

如蚜虫、蓟马和蛾类。防治方法包括生物防治、物理防治和化学防治，如使用天敌、设置诱虫灯和使用杀虫剂。

通过合理轮作、加强栽培管理和选用抗病品种来降低病虫害发生概率。

农业防治

利用天敌、病原微生物和生物农药来控制病虫害，如使用寄生蜂、病原菌和抗生素等。

生物防治

利用光、热、色等物理因子来驱避或诱杀害虫，如设置黄板和蓝板诱杀蚜虫和蓟马。

物理防治

在必要时使用化学药剂来防治病虫害，但需要注意药剂的选择和使用方法，避免对食用菌和环境造成不良影响。

化学防治

食用菌采收与加工

PART

05

在食用菌的子实体成熟时进行采收，不同种类的食用菌有不同的采收标准。

食用菌的采收时机

根据不同食用菌的特性，采用适当的方法进行采收，如手摘、剪切等。

采收方法

通过控制温度、湿度、气体等环境因素来保持食用菌的新鲜度和品质。

采用适当的贮藏方式，如冷藏、冷冻、真空包装等，延长食用菌的保存期限。

贮藏技术

保鲜技术

通过干燥处理使食用菌脱水，便于长期保存和运输。

干制加工

罐装加工

深加工利用

将食用菌装入清洁的罐子中，加入适量盐水或糖水，进行密封和杀菌处理，延长保质期。

将食用菌加工成各种食品或提取物，如食用菌粉、保健品、调味品等。

03

02

01

食用菌产业发展前景

PART

06

国内食用菌产量与产值持续增长，成为全球最大的食用菌生产国。

出口量逐年增加，国际市场竞争力不断增强。

新型栽培技术、设施和品种的研发与应用，推动产业升级。

劳动力成本上升，影响产业竞争力。

环保要求提高，产业面临压力。

市场需求多样化，品质与安全要求更高。

科技创新为产业发展提供新动力。

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感谢观看

THANKS

END