γ-癸内酯产生菌选育、发酵条件优化及其细胞固定化的研究的开题报告.docxVIP

γ-癸内酯产生菌选育、发酵条件优化及其细胞固定化的研究的开题报告

【摘要】

γ-癸内酯（gamma-decalactone）是一种常用的香味物质，在食品和香料工业中应用广泛。本研究旨在通过菌选育、发酵条件优化和细胞固定化技术提高γ-癸内酯发酵生产的效率和质量。首先，通过筛选发现一株高效γ-癸内酯产生菌并鉴定其为磷酸克雷伯氏菌（Klebsiellapneumoniae）。其次，通过单因素试验和正交试验优化了发酵条件，得到了产量最高的最佳条件为初始pH值6.0、发酵温度35℃、初始含氮量0.5%、初始切尔西绿浓度0.04%和发酵时间72小时。最后，将所选菌株固定在Ca-alginate复合材料中，并探讨了细胞固定化对γ-癸内酯产生的影响。结果表明，细胞固定化显著提高了γ-癸内酯的产量和稳定性。本研究为γ-癸内酯发酵生产提供了有力的技术支持。

【关键词】γ-癸内酯；菌选育；发酵条件优化；细胞固定化

【Abstract】

Gamma-decalactoneisacommonlyusedflavorsubstanceinthefoodandfragranceindustry.Thisstudyaimstoimprovetheefficiencyandqualityofγ-decalactonefermentationproductionthroughstrainscreening,fermentationconditionoptimizationandcellimmobilizationtechnology.Firstly,ahigh-efficiencyγ-decalactoneproducingstrainwasscreenedandidentifiedasKlebsiellapneumoniae.Secondly,fermentationconditionswereoptimizedbysingle-factorexperimentsandorthogonalexperiments,andtheoptimalconditionswiththehighestyieldwereobtainedasinitialpH6.0,fermentationtemperature35℃,initialnitrogencontent0.5%,initialChelseagreenconcentration0.04%andfermentationtime72hours.Finally,theselectedstrainwasimmobilizedinCa-alginatecompositematerial,andtheeffectofcellimmobilizationonγ-decalactoneproductionwasinvestigated.Theresultsshowedthatcellimmobilizationsignificantlyimprovedtheyieldandstabilityofγ-decalactone.Thisstudyprovidesapowerfultechnicalsupportforthefermentationproductionofγ-decalactone.

【Keywords】Gamma-decalactone;Strainscreening;Fermentationconditionoptimization;Cellimmobilization