科尔尼-呷哺呷哺五年增长战略规划项目建议书-20110923.pdfVIP

可实现、可操作性强、风险可控的

五年增长战略规划

项目建议书修订稿

第一部分

2011年9月23日

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此文件为科尔尼管理顾问公司准备，

供客戶及科尔尼共组团队使用，

未经科尔尼管理顾问公司事前书面同意，

本文件之任何部分不得为其它目的所使用

前言

近年来中国餐饮市场发展迅速，其中快餐业是增长最为迅速的市场之一

呷哺在北京经营非常成功，但为获取可持续增长，呷哺需要全国扩张，亦拥有全国扩张所需的

资金、北京成功经验等基础

可实现、可操作性强、风险可控的五年增长战略将为呷哺成功的全国扩张进一步提供保障

科尔尼是呷哺5年增长战略规划的最佳合作伙伴：

•熟悉呷哺状况

•拥有丰富的中国市场战略咨询经验和对于餐饮业而言至关重要的运营特长

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主要内容

对呷晡发展背景的初步理解

建议的项目范围、方法和成果

项目组织和工作计划

附件

•科尔尼简介

•科尔尼公司相关项目经验摘选

•部分咨询顾问简历

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对呷晡发展背景的初步理解

市场概览

市场概览对呷哺的启示

A.市场前景:近年来中国餐饮市场发展迅速，其中快

1A.,呷哺所处的快餐和火锅行业综合增

餐业是增长最为迅速的市场之一

长看好,呷哺因而有较大发展空间

规

B.区域吸引力:

B.考虑到中央厨房/物流p配送半径和

模─区域市场中，广东、山东、江苏等省拥有较

成本因素,呷哺在制定扩张战略时，

及高的餐饮消费规模应综合考虑规模、增长和城市群效

─一线城市及成都、天津等拥有较大的餐饮消

增费规模，部分二线城市的增长也非常迅速应，如，优先选择拥有一线城市和

规模/增长均较好的二线城市的城市

长─人均餐饮消费规模方面，一线大城市较高，群

增长也较快

•中国的快餐市场高度分散,然而近年来领先品牌扩张•中国的快餐市场仍然高度分散，呷哺

2

迅速有机会通过快速发展来扩大自己的市

•全球前十的快餐连锁店中的七家在中国有网点，其中场份额

竞以百胜（Yum!）规模最大•拥有快速增长和优秀运营能力的市场

争-肯德基和麦当劳作为世界快餐业巨头在管理和经营