2024年食品安全员业务水平测试试题C卷 含答案 .pdf

2022年食品安全员业务水平测试试题C卷含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。

A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理

B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改

C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书

D.以上都是

2、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时

给予指导、

A.食品药品监管部门

B.质检部门

C.标准化行政部门

D.卫生行政部门

3、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？()

A、质量技术监督部门

B、食品药品监管部门

C、工商行政管理部门

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D、农业部门

4、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（）。

A.许可颁发情况

B.日常监督检查结果

C.财务、税务情况

D.违法行为查处情况

5、下列食品中，（）属禁止生产经营的。

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

6、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动

等，向消费者提供（）的服务活动。

A、直接入口食品

B、食品和消费场所及设施

C、熟食或饮食

D、就餐

7、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃现场，搞好室内外卫生

D.调换食品加工人员

8、超过保质期限的食品（）。

A.可降价销售

B.不能销售

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C.可作处理食品销售

D.可作赠送食品销售

9、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区

B、由高清洁操作区流向低清洁操作区

C、无所谓流向

D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

10、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的

通道。

A.离地存放

B.靠墙堆放

C.离墙存放

D.离地、离墙存放

11、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个

专用水池。各水池以明显标识标明其用途。

A、1个

B、2个

C、3个

D、4个

12、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂

等餐饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。

A、质量监督

B、工商行政管理

C、食品药品监督管理

D、卫生部门

13、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业

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管理制度和其他食品安全知识，并做好记录