2023春学期食品安全管理员食品安全知识培训内容 .pdf

2023春学期食品安全管理员食品安全知

识培训内容

培训

培训内容编号知识点

学时

1.学校1.1职业道德概述

食堂从食品行业职业道德的内容、行为

1.2

业人员2小时准则

职业道

德规范1.3食品服务业诚信体系建设

《食品安全法》、《食品安全法

2.1

实施条例》及相关规定

2.食品《食品经营许可管理办法》及《江

安全管2.2苏省食品经营许可（餐饮服务类）

理法律6小时审查细则（试行）》

法规概《食品生产经营日常监督检查管

述理办法》及《学校食品安全与营

2.3

必养健康管理规定》、相关食品安

学全国家标准

课食品中生物性、化学性、物理性

3.1

程及特殊人群的危害因素

各种生物性危害因素的主要特

3.2

点，生物性危害的预防措施

细菌生长繁殖的条件及主要的控

3.3

制措施

3.食品

3.4主要的化学性危害及其预防措施

安全基6小时

3.5具有潜在危害的食品

本知识

3.6危险温度带的温度范围

3.7食物中毒的基本概念和主要特点

中心温度、交叉污染、清洗消毒、

3.8

原料、半成品和成品的概念

细菌性食物中毒的常见原因和主

3.9

要表现

培训

培训内容编号知识点