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公共营养师三级技能知识试卷及答案

公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。以下

是由店铺整理关于公共营养师三级技能知识试卷的内容，希望大家喜

欢!

公共营养师三级技能知识试卷

一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答

题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的，请把“B”涂黑。每题

1分，共20分。)

1、()用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比

较稳定。

2、()成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。

3、()力量型运动能使人体更健康、更长寿。

4、()发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。

5、()尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。

6、()把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量

摄入量是否达到要求。

7、()记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，

难以分析个体膳食摄入情况。

8、()维生素C可影响肾上腺素的合成。

9、()炼乳的酸度(0T)应该小于148。

10、()炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染

病。

11、()我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0、

2mg/kg。

12、()在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、

适量脂肪是理想的膳食模式。

13、()由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有

因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。

14、()中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI

增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。

15、()与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0、9%葡

萄糖溶液，5%NaCl溶液。

16、()职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

17、()维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样

惊厥等。

18、()四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、

CH2=CH-等二碳单位。

19、()早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体

重。

20、()一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。

二、单项选择题(第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答

题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。)

21、每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平

为()。

A、静息状态B、低活动水平C、较活跃的水平D、高度活跃水

平

22、人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是()。

A、运动的强度B、运动的时间C、运动的频率D、运动的场地

23、血浆中维生素C含量()时，可判断为该营养素缺乏。

A、≤1、14μmol/LB、≤11、4μmol/LC、≤0、4μmol/LD、

≤114μmol/L

24、健康生活方式不包括()。

A、合理膳食B、多吃补品C、心理平衡D、戒烟限酒

25、口腔生殖综合症是由于缺乏()引起的。

A、维生素B12B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2

26、社区营养干预方案必须考虑()。

A、社区的历史B、社区的大小

C、社区在该地区中的重要性D、所要干预营养问题的重要程度

27、在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项

目的要求不同，样本的抽样量一般为()。

A、500-1000B、200-1000C、100-200D、1000-20000

28、营养声称是指一个食物()。

A、营养特性的说明B、与其他食物比较的声称

C、可口状态的声称D、食物原料营养特性的声称

29、营养素真实损失因子与()有关。

A、食物是否被食用B、食物购买