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公共营养师三级技能知识试卷及答案
公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。以下
是由店铺整理关于公共营养师三级技能知识试卷的内容,希望大家喜
欢!
公共营养师三级技能知识试卷
一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答
题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。每题
1分,共20分。)
1、()用于计算营养标签标示值的数据,5次左右的送检结果就比
较稳定。
2、()成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。
3、()力量型运动能使人体更健康、更长寿。
4、()发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。
5、()尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
6、()把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量
摄入量是否达到要求。
7、()记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,
难以分析个体膳食摄入情况。
8、()维生素C可影响肾上腺素的合成。
9、()炼乳的酸度(0T)应该小于148。
10、()炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染
病。
11、()我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0、
2mg/kg。
12、()在控制体重或者减轻体重期间,低碳水化合物、高蛋白、
适量脂肪是理想的膳食模式。
13、()由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有
因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
14、()中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI
增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。
15、()与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液,如0、9%葡
萄糖溶液,5%NaCl溶液。
16、()职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
17、()维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样
惊厥等。
18、()四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,如转移-CH2CH3、
CH2=CH-等二碳单位。
19、()早产婴儿在出生的头6个月,应补充维生素E13mg/kg体
重。
20、()一般来说,海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。
二、单项选择题(第21-60题,每小题只有一个正确答案,请在答
题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。)
21、每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平
为()。
A、静息状态B、低活动水平C、较活跃的水平D、高度活跃水
平
22、人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是()。
A、运动的强度B、运动的时间C、运动的频率D、运动的场地
23、血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。
A、≤1、14μmol/LB、≤11、4μmol/LC、≤0、4μmol/LD、
≤114μmol/L
24、健康生活方式不包括()。
A、合理膳食B、多吃补品C、心理平衡D、戒烟限酒
25、口腔生殖综合症是由于缺乏()引起的。
A、维生素B12B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2
26、社区营养干预方案必须考虑()。
A、社区的历史B、社区的大小
C、社区在该地区中的重要性D、所要干预营养问题的重要程度
27、在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查,按照调查项
目的要求不同,样本的抽样量一般为()。
A、500-1000B、200-1000C、100-200D、1000-20000
28、营养声称是指一个食物()。
A、营养特性的说明B、与其他食物比较的声称
C、可口状态的声称D、食物原料营养特性的声称
29、营养素真实损失因子与()有关。
A、食物是否被食用B、食物购买
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