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2023年度安徽省茶艺师资格考试初级考试

题(含答案)

一、判断题(30题)

1.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

2.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

3.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

4.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

5.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

7.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

8.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

9.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误

10.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

11.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

12.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶1克。

A.正确B.错误

13.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

14.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误

15.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误

16.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使

顾客加深印象。

A.正确B.错误

17.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

18.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

19.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

20.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

21.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

权利。

A.正确B.错误

22.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

23.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、

奉茶、品茶。

A.正确B.错误

24.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

25.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

26.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

27.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

28.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

29.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

30.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品

茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品

茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

32.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡

时间掌握在()秒钟以内。

A.5B.20C.30D.15

33.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

34.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

35.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩

36.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后