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2009年公共营养师三级理论知识试卷及答案

一、判断题

（错）1．社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

（对）2．调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。

（对）3．产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。

（错）4．成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。

（错）5．学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。

（错）6．营养教育的内容仅是传播营养知识。

（对）7．健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。

（对）8．血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。

（对）9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。

（错）10.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。

（对）11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。

（错）12.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。

（对）13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。

（对）14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力

降低为标志的克汀病。

（对）15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。

（错）16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。

（错）17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。

（错）18.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。

（对）19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

二、单项选择题

21．下列个人健康资料中属于临床资料类的是（A424）。

A．现病史、过去史、家族史B．年龄、性别、教育程度

C．饮食习惯D．体重、血压、血型

22.最没有动感的宣传资料是（A369）。

A．印刷品B.幻灯片C.录像带D.光盘

23.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量

/能量推荐摄入量）为（D336）。

A.GIB.食物的营养价值C.能量密度D.INQ

24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为（C293）。

A.≤80KJ/100gB.≤150kJ/100gC.≤170kJ/100gD.≤200KJ/100g

25.营养素真实损失因子与（D293）有关。

A.食物是否被食用B.食物所购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量

26.青少年应注意摄取（C）以补充钙的不足。

A．肉类B.谷类C.奶类D.纯能量食物

27.在对某保健品进行宣传时，（D）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。

A．原料的品种B.加工过程C.保健功效D.治疗功效

28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（A）。

A.生命活动B.消化活动C.脑力活动D.体力活动

29.膳食结构划分最重要的依据是（D）在膳食构成中的比例。

A．能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物

30.佝偻病是机体缺乏（B）的典型症状。

A．维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

31.营养性贫