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2023年度云南省茶艺师初级考试试题试卷

(含答案)

一、判断题(30题)

1.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

2.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误

3.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

4.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

5.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

6.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

7.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误

8.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

9.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

10.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

11.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

12.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

13.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

14.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

15.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶1克。

A.正确B.错误

16.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

17.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

18.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

19.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克

茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

20.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

21.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

22.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

23.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

24.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

25.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下

层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

26.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

27.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

28.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

29.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

30.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

32.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

33.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

34.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍带白毫D.较多白毫

35.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、

上诉

36.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州观音泉

37.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

38.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

39.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kg。

A.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶

40.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是(