2023年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工考试历年参考核心考点荟萃附答案.docx

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2023年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.要把38％（V/V）的酒4500kg，折算为65％（V/V）的酒为多少KL？

正确答案:

查《20℃时白酒，酒精酒度和质量％对照表》得

38％（V/V）＝31.53％（m/m）

65％（V/V）＝57.15％（m/m）

折算后高度酒的质量＝（31.53/57.15）×4500＝2482.68（kg）

答：折算为65％（V/V）的酒为2482.68（kg）。

2.二渣酒？

正确答案:

加水，投料量2-4%温水。

扬凉30-38℃

加曲10%，第一

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