2023年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学考试历年参考核心考点荟萃附答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共13页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

（图片大小可任意调节）

2023年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.根据脂肪酸的化学结构，按其碳链中的双键，将其分为（）和（）。

正确答案:饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸

2.食物在口腔内进行的主要是（）。

正确答案:机械消化

3.氨基酸模式

正确答案:就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例。

4.维生素D几乎不能通过乳腺，但维生素A可以乳腺进入乳汁。

正确答案:正确

5.凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。

正确答案:氧化

6.属于水溶性维生素的是（）

A、维生素A

B、维生素E

C、维生素D

D、维生素B1

正确答案:D

职业资格类、公考事业编、考研考博、行业研探，本公司以诚挚的热情服务每一位客户，助力您成功的每一步‘！

认证主体成都米宝宝科技有限公司

IP属地四川

更多 >