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高级营养师理论知识-相关法律法规

()碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量。A1/4B1/3C1/2D1正确答案：B

()在沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒中较为多见，A沙门氏菌食物中毒B肉毒杆菌食物（江南博哥）中毒C河豚鱼中毒D副溶血性弧菌中毒正确答案：D

()是表现肉鲜红色的主要成分。A血红蛋白B醇溶蛋白C红血球D肌红蛋白正确答案：D

（），是指机体从食物中获得的能量、营养素不能满足身体需要，从而影响生长、发育或生理功能的现象。A.营养不足B.营养过度C.营养过剩D.营养平衡正确答案：A【解析】该办法中营养缺乏，亦称“营养不足”，是指机体从食物中获得的能量、营养素不能满足身体需要，从而影响生长、发育或生理功能的现象。?

《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》)于2007年12月由卫生部发布（卫监督发【2007】300号），并于（）起施行。A.2008年5月1日B.2008年10月1日C.2009年1月1日D.2009年10月1日正确答案：A【解析】《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》)于2007年12月由卫生部发布（卫监督发【2007】300号），并于2008年5月1日起施行。?

《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994），于（）实施。A.2002年3月28日B.2002年7月1日C.1994年9月1日D.2010年3月30日正确答案：C【解析】我国于1994年2月22日由卫生部批准颁布了《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994），于1994年9月1日实施，同时每年以卫生部公告的形式扩大或增补新的营养素品种和使用范围。?

《预包装食品营养标签通则》规定了直接提供给消费者食用的预包装食品营养标签的基本要求和（）。A.主要目的B.强制标示内容C.可选择性标示内容D.免除强制标示营养标签的预包装食品种类E.特殊膳食用食品标签上营养标签的标示正确答案：BCD【解析】《预包装食品营养标签通则》规定了直接提供给消费者食用的预包装食品营养标签的基本要求、强制标示内容、可选择性标示内容及免除强制标示营养标签的预包装食品种类。?

《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2009年2月28日D.2009年6月1日正确答案：D【解析】2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。《食品安全法》2009年6月1日起正式施行。?

《中华人民共和国食品卫生法》是哪年通过并实行的()。A1983、7、1B1995、7、1C1995、10、30D2000、10、15正确答案：C

《中华人民共和国食品卫生法》是哪年通过并实行的()。A1983、7、1B1995、7、1C1995、10、30D2000、10、15正确答案：C

某男，18岁，身高172cm，体重60kg，胸围82cm，其Vervaeck指数为()

A0.35B0.83C1.20D2.82

正确答案：B

计算方法：【（体重kg＋胸围cm）÷身高cm】×100%衡量青少年的体格发育。

?

如果测定125g某食物中的含氮量为1.9g，则该食物中含蛋白质为()

A3.8%B9.5%C11.9%D14.8%

正确答案：B

计算：1.9×6.25÷125×100%＝9.5%

?

锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7~11岁儿童锌的RNI是()mg/d。

A8B9C12D13.5

正确答案：D

100克葡萄干面包的能量为260kcal，维生素B1含量为0.08mg，已知能量、维生素B1的RNI为2400kcal、1.5mg，则100克面包中维生素B1的INQ为()A0.43B0.45C0.49D0.51正确答案：C答案：C（INQ为营养质量指数）能量密度：260÷2400＝0.1083营养素密度：0.08÷1.5＝0.0533INQ＝营养素密度÷能量密度0.0533÷0.1083＝0.4921（0.49）?

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为()A兑入其他油B白陶土吸附C加碱去毒D紫外线照射正确答案：C

24h回顾调查法最适宜的时间是()小时A24B36C48D72正确答案：D

按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换豆浆()ml。A100