客舱餐饮服务流程—送餐服务.pptx

送餐服务程序;2、前后舱乘务员加热湿润小毛巾，备用；

冷藏需要冷藏的饮料，比如碳酸饮料，白葡萄酒，香槟等，备用；

加热主食需要用的九寸瓷盘，毛巾盘，咖啡杯，咖啡碟，茶杯，茶杯托等进行加热，备用；

需要加热的主食放进烤箱中备烤（起飞后再烤）；

经济舱乘务员准备好饮料车，备用。

;二、旅客登机后：

头等舱乘务员一对一送热毛巾，迎宾饮料等

头等舱乘务员发餐谱，订餐

经济舱乘务员和旅客确认特殊餐食;三、飞机平飞后：

乘务员烘烤餐食

头等舱乘务员给旅客铺桌布，上餐前酒水，果仁，纸巾

头等舱乘务员按餐食程序给旅客提供餐食

经济舱乘务员摆放餐食，摆放饮料车

经济舱乘务员按经济舱发餐流程发放餐食和饮料

飞机下降前，乘务员回收所有餐食和用具。

;四、飞机落地后

头等舱乘务员和经济舱乘务长负责清点回收所有未用完的机供品，并如实填写机供品回收单。用锁扣锁好装有机供品的餐车。;2.2.1送餐服务标准;（2）迎宾饮料服务

—先生/女士/小姐，您好！今天我们在起飞前为您准备了橙汁、苹果汁、矿泉水和香槟，请问您喜欢喝点什么？

—先生/女士/小姐，您好！要不要来点香槟呢？我们为您准备的是来自于南航空中酒窖的嘉尼森波哈顿香槟，口感和味道都非常好，它将精致微妙的清新芳香和明显的矿物质口味完美结合，达到了微妙的平衡。特别推荐您品尝一下。;（3）餐谱服务

——先生/女士/小姐，您好！今天预计飞行时间为——小时，大约——点到达——，航程中我们为您准备了早/午/晚餐，这是为您准备的酒水单和餐单，今天为您准备的是正餐的A套餐，主菜又三种选择————，请您过目，稍后我来为您订餐。;（4）订餐服务

——女士/先生，请问您现在可以订餐了吗？（得到肯定回答后）那么午餐/晚餐要不要来点餐前酒水呢？我们为您准备了酒精饮料…(餐前酒的推荐）…热饮有…冷饮有…当然也准备了鸡尾酒…特别向您推荐的是…您更喜欢哪一种呢？

您好，现在我可不可以为您介绍一下我们为您准备的餐食???今天我们为您准备的是正餐A套餐，包括面包…汤（中、西式汤的描述）…冷盘（食材的描述）…色拉（品种及口感的描述）…，您更喜欢哪一种呢？

今天的主菜一共有三种，分别是…，（菜品的材料、口感及做法）您是喜欢清淡一些的，还是口味偏重一点的呢？（得到回答后）那向您推荐的是…，您看您要不要试一下呢？;根据您今天点选的这款主菜我特别向您推荐我们南航空中酒窖为您精心准备的——（酒名）红/白葡萄酒，这款酒——（酒的产地、年份、成分、口感及受欢迎的程度）请问您有兴趣品尝一下吗？

我们还为您准备了甜品（品种、味道、口感）和水果，希望您能喜欢。

我们预计在——点抵达——，请问您大概想几点钟用餐呢？如果到时您在休息，需要我叫醒您吗？

好的，请允许我来重复一下您点的餐，可以吗？（复述订餐内容）好的，起飞后我会根据您预定的时间为您准备好餐食，祝您旅途愉快！;服务标准语：

打扰了，餐车经过，请小心！/请通道两边的旅客当心！

女士/先生，您好，我们正在为您提供餐饮服务，我可不可以协助您放好小桌板。

女士/先生，您好，今天我们为您准备了冷饮和热饮。冷饮有可乐，雪碧，矿泉水，苹果汁，橙汁，牛奶和王老吉；热饮有乌龙茶、花茶和三合一速溶咖啡。请问您喜欢喝点什么呢？

由于我们的饮料都是常温的，所以请问您点选的饮料需要加冰吗？

这款饮料加点冰块味道会更好，请问您需要吗？

会员饮料服务：——女士/先生，您好，欢迎您再次选乘南航航班。很荣幸为您服务，我是今天为您服务的乘务员——。根据相关信息显示您比较喜欢我们为您准备的——，对吗？您看您今天想换换口味品尝一下其他的饮品吗？我们还有…您喜欢喝点什么呢？

请您接好/小心接好，请慢用。/热饮请小心接好，当心烫伤。

女士/先生，您好，让您久等了。这是您刚刚要的开水，为您准备好了。为了防止突然颠簸将您烫伤，我们为您加入了少许矿泉水。您试下温度，看看可以吗？

;女士/先生，很抱歉，您点选的咖啡/茶水刚好发完了，乘务员正在泡制，稍后马上为您送过来。非常感谢您的耐心等待。/或者您可以先选择其他的饮料。稍后热饮准备好马上为您送过来！

女士/先生，很抱歉，您点选的这种饮料我们的飞机上没有配备。但是我们饮料的品种也很多啊！例如桑果汁，它是由百分百新鲜的桑葚压榨而成的，不但味道酸甜可口而且营养丰