食品安全管理体系对供应商的要求.pptx

食品安全管理体系对供应商的要求汇报人：XX2024-01-152023-2026ONEKEEPVIEWREPORTINGXXXXXXXXXXXX

目录CATALOGUE引言供应商选择与评估食品安全管理体系要求原材料采购与验收控制生产过程监控与记录产品检验与放行控制持续改进与培训提升

引言PART01

目的和背景通过建立食品安全信息追溯系统，实现食品供应链的可追溯性，提高供应链的透明度和可信度。促进供应链透明化和可追溯性通过建立和实施食品安全管理体系，确保供应商提供的食品符合国家和地方的食品安全法规和标准，保障消费者的健康和权益。保障食品安全通过规范供应商的食品生产和质量管理流程，提高供应商的质量管理水平和效率，降低食品安全风险。提高供应商质量管理水平

包括原料采购、生产加工、包装标识、储存运输等环节的食品安全管理情况。供应商的食品生产和加工过程包括质量管理体系的建立和实施情况，以及质量管理人员和设备的配备情况。供应商的质量管理体系包括供应商对食品安全风险的识别和评估情况，以及采取的监控和纠正措施。食品安全风险评估和监控包括供应商对食品安全事故的预防和应急处理机制，以及事故报告和处置情况。食品安全事故应急处理汇报范围

供应商选择与评估PART02

合法经营资质供应商应具备合法的营业执照、税务登记证等相关证照，确保合法经营。食品安全认证供应商应通过食品安全管理体系认证，如ISO22000、HACCP等，证明其具备食品安全管理能力。产品质量证明供应商应提供所供应产品的合格证明、检验报告等，确保产品质量符合国家标准和采购方要求。供应商资质要求

供应商评估流程初步筛选根据采购需求和供应商资质要求进行初步筛选，确定潜在供应商名单。现场考察对潜在供应商进行现场考察，了解其生产环境、设备设施、管理水平等实际情况。综合评估根据现场考察结果和供应商提供的相关资料进行综合评估，包括产品质量、交货期、价格、服务等方面。确定合格供应商根据综合评估结果确定合格供应商名单，并与之建立长期合作关系。

信息共享建立合格供应商信息共享平台，实现采购部门与其他相关部门之间的信息沟通和协作。持续改进鼓励合格供应商进行持续改进和创新，提高产品质量和竞争力，促进双方共同发展。动态管理定期对合格供应商名单进行更新和调整，及时剔除不合格供应商，补充新的合格供应商。合格供应商名单管理

食品安全管理体系要求PART03

危害分析供应商需进行全面的危害分析，识别食品生产过程中可能存在的生物、化学和物理危害。关键控制点确定针对识别出的危害，供应商应确定关键控制点，并制定有效的监控措施。纠偏措施当监控发现关键控制点偏离控制限时，供应商必须立即采取纠偏措施，确保食品安全。HACCP体系建立与实施030201

供应商的生产设施应符合GMP要求，包括厂房布局、设备设施、卫生条件等。生产设施要求供应商应确保员工个人卫生，遵守GMP规定的着装、洗手等卫生要求。人员卫生要求供应商需对生产过程进行全面控制，包括原料验收、加工、包装、贮存等环节。生产过程控制GMP良好生产规范执行

加工用水安全供应商需保持食品接触面的清洁卫生，防止交叉污染。食品接触面卫生防止污染虫害控应商应实施有效的虫害控制措施，防止虫害对食品造成污染。供应商应确保加工用水符合卫生标准，定期对水质进行检测。供应商应采取有效措施防止食品受到物理、化学和生物的污染。SSOP卫生标准操作程序执行

原材料采购与验收控制PART04

原材料规格明确所需原材料的质量、安全、卫生等规格标准，确保采购的原材料符合要求。采购合同与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括原材料的质量标准、交货期限、价格等。供应商选择选择具有良好信誉和合规记录的供应商，确保原材料来源可靠。原材料采购标准制定

验收准备外观检查质量检测数量核对原材料验收流程制定验收计划和标准，准备必要的验收工具和设备。对原材料进行质量检测，如化验、检测添加剂和污染物等。检查原材料的外观、颜色、气味等是否符合要求。核对原材料的数量是否与采购合同一致。

不合格品标识对不合格原材料进行标识和记录，防止误用。评估与处置对不合格原材料进行评估，根据评估结果采取相应的处置措施，如退货、销毁等。纠正措施针对不合格原材料出现的原因，制定纠正措施，避免类似问题再次发生。持续改进对原材料采购和验收过程进行持续改进，提高采购质量和效率。不合格原材料处理

生产过程监控与记录PART05

生产过程关键控制点设定关键控制点识别供应商应识别生产过程中的关键控制点，包括原料验收、加工、包装、贮存和运输等环节，确保产品质量和安全。控制措施制定针对每个关键控制点，供应商应制定相应的控制措施，如温度控制、时间控制、微生物检测等，确保生产过程中的食品安全风险得到有效控制。

供应商应建立生产过程监控记