2024～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考56 .pdf

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴

正确答案：

正确

2.“居士”是属于佛教的称谓。

正确答案：

错误

3.但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。

A.英国

B.俄罗斯

C.澳大利亚

D.中国

正确答案：

D

4.名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜

正确答案：

正确

5.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

正确答案：

正确

6.加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售

正确答案：

错误

7.茶叶中含有600多种化学成分。

正确答案：

正确

8.关于贯彻安全生产方针错误的一项是

A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

正确答案：

C

9.茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案：

C

10.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫

正确答案：

错误

11.碧螺春属于（）外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案：

C

12.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

正确答案：

错误

13.干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落

正确答案：

正确

14.下列不属于劳动关系作用的是

A.减少劳资冲突

B.提升用工效率

C.增加员工福祉

D.提高组织绩效直至增进社会和谐

正确答案：

B

15.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，

叶底红匀。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：

D

16.名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶

正确答案：

错误

17.白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一

正确答案：

正确

18.使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本

正确答案：

错误

19.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。

正确答案：

正确

20.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，

A.芽叶幼嫩

B.芽叶已老化

C.芽叶中熟

D.芽叶已成熟

正确答案：

D

21.乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理

正确答案：

正确

22.产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。

正确答案：

错误

23.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人

邢丽江评为“天下第一泉”。

A.玉液泉

B.碧玉泉

C.月儿泉

D.陆子泉

正确答案：

A

24.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A.陶壶

B.紫砂壶

C.玻璃壶

D.盖碗

正确答案：

D

25.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案：

B

26.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。

正确答案：

错误

27.乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理

正确答案：

错误

28.营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应

A.放置下次使用的工具

B.放置下次使用的物料

C.放置下次使用的杯具

D.不能摆放任何物品

正确答案：

D

29.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年

A.暂住证

B.健康证

C.职业资格证

D.技术合格证

正确答案：

B

30.Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。

正确答案：

正确

31.（）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案：

A

32.龙井茶审评，侧重于