2024年食品安全试题及答案 .pdf

考真题库

一、推断题

1、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结

论后，应当马上采取封存不合格食品，暂停生产、经营不

合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销

售的不合格食品等风险操纵措施，排查不合格原因并进行

整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以

上义务。〔×〕

〔二〕新增（食品安全法实施条例）相关真题16道，

具体如下：

1.食品生产企业可以制定低于食品安全标准或者地方

标准要求的企业标准。〔×〕

2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品

可追溯。〔√〕

3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工

作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

〔√〕

4.在对食品安全治理人员培训后，食品生产企业可依

据情况确定是否对其进行考核。〔×〕

.

5.食品生产企业的主要负责人要强化供货者治理、进

货查验和出厂检验、生产过程操纵、食品安全自查等工

作，食品安全治理人员应当协助企业主要负责人做好食品

安全治理工作。〔√〕

6.食品、食品添加剂生产者托付生产食品、食品添加

剂的，可不对托付生产的食品、食品添加剂的安全负责。

〔×〕

7.食品安全治理人员应当掌握与其岗位相适应的食品

安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全治理能

力。〔√〕

8.食品安全监督治理部门应当对企业食品安全治理人

员进行随机监督抽查考核。〔√〕

9.对食品进行辐照加工，应按照食品安全标准的要求

对辐照加工食品进行检验和标注。〔√〕

10.贮存、运输对温度、湿度等有特别要求的食品，应

当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运

行。〔√〕

11.食品生产企业不能托付其他单位贮存、运输食品。

〔×〕

.

12.食品生产者托付贮存、运输食品的，应当对受托方

的食品安全保证能力进行审核。〔√〕

13.某一般食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品

具有医治功能，但可以声称具有保健功能。〔×〕

14.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合

食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以

上人民政府食品安全监督治理部门给予警告，并责令食品

生产企业改正。〔√〕

15.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准

或者有证据证明可能危害人体健康的，按照（食品安全

法）相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有

效措施减轻或者排除食品安全风险，未造成危害后果的，

可以从轻或者减轻处分。〔√〕

16.食品生产者阻碍食品安全监督治理等部门工作人员

依法执行职务，构成违反治安治理行为的，由公安机关依

法给予治安治理处分。〔√〕

〔六〕新增（食盐质量安全监督治理方法）相关真题

17道，具体如下：

.

1.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全

标准从事生产活动，对食盐的质量安全负责。〔√〕

2.从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。

〔×〕

3.食盐的生产许可工作，食盐生产企业所在地的县级

市场监督治理部门负责。〔×〕

4.食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。

〔×〕

5.食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。

〔√〕

6.加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。

〔√〕

7.未加碘食盐的标签无需标注“未加碘〞字样。

〔×〕

8.食盐与工业盐的纯度相差不大，可按照工业盐的有

关要求生产，无需单独建立健全并落实食品安全治理制

度。〔×〕

.

9.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证

食盐质量安全可追溯。〔√〕

10.鼓舞食盐生产者采纳信息化手段采集、留存生产信

息。〔√〕

11.食盐生产者应当建立食品